Restaurantes Michelin
10 restaurantes de Maiorca somam 11 estrelas do prestigiado guia gastronómico francês Michelin. Os restaurantes da ilha continuam a conquistar o reconhecimento dos inspetores. Maiorca está, por isso, entre os melhores destinos gastronómicos.
O Voro, no hotel de luxo Cap Vermell Grand Hotel, em Canyamel, onde Álvaro Salazar é chef de cozinha, é o único restaurante de Maiorca com 2 estrelas Michelin. E, pelo menos segundo o Guia Michelin, é o melhor restaurante da ilha.
Álvaro Salazar integra assim o restrito grupo de pouco mais de 30 chefs com 2 estrelas Michelin em toda a Espanha.
O mais recente chef de Maiorca a conquistar uma estrela Michelin
Javier Hoebeeck, do Fusión19, na Playa de Muro, é o mais recente nome entre os chefs com estrelas Michelin em Maiorca. Filho de um belga e de uma maiorquina, trabalhou anteriormente no restaurante Zaranda ao lado do conhecido chef Fernando P. Arellano.
A sua cozinha de inspiração mediterrânica e asiática valeu-lhe a tão desejada estrela no Guia Michelin 2023 para Espanha e Portugal, apenas 2 anos depois de chegar ao Fusión19.
Os restaurantes de Maiorca com estrelas Michelin
1 restaurante com 2 estrelas e 9 restaurantes com 1 estrela: estes são os restaurantes que os inspetores do guia gastronómico de capa vermelha distinguiram pela sua cozinha:
• [fa="star" /][fa="star" /] Voro, Canyamel, com 2 estrelas, do chef Álvaro Salazar
• [fa="star" /] Adrián Quetglas, Palma, com 1 estrela, do chef Adrián Quetglas
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Andreu Genestra, Capdepera, com o chef Andreu Genestra
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Béns d'Avall, Sóller, com os chefs Benet e Jaume Vicens
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Dins Santi Taura, Palma, com o chef Santi Taura
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Es Fum, Costa d'en Blanes, com o chef Miguel Navarro
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Fusion19, Playa de Muro, com o chef Javier Hoebeeck
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Maca de Castro, Port d’Alcúdia, com a chef Macarena de Castro
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Marc Fosh, Palma, com o chef Marc Fosh
• [fa="star" /]Restaurante com estrela Zaranda, Palma, com o chef Fernando P. Arellano.
Comer de forma sustentável
A sustentabilidade também conta para a Michelin. Por isso, são atribuídas «estrelas verdes» a restaurantes que se destacam pelo compromisso com uma gastronomia sustentável e pela preservação dos recursos.
A estrela verde, que distingue a sustentabilidade, é atribuída desde 2020. Maca de Castro e Andreu Genestra, de Maiorca, receberam esta distinção.
Tendências na cozinha com estrelas
• Os hotéis de luxo continuam a apostar na alta cozinha e a acolher chefs de destaque nos seus restaurantes. É o caso de Miguel Navarro no Es Fum, no hotel de 5 estrelas Mardavall, em Costa d’en Blanes; de Santi Taura no hotel de 5 estrelas El Llorenç Parc de la Mar, em Palma; e de Fernando P. Arellano no hotel de 5 estrelas Es Príncep, também na capital de Maiorca.
• A alta gastronomia tem futuro: já não são apenas os chefs consagrados — muitos jovens chefs também estão a conquistar estrelas. Javier Hoebeeck, do norte de Maiorca, é um excelente exemplo.
• Os chefs apostam cada vez mais na sustentabilidade e já é habitual encontrarem-se pratos vegetarianos ou veganos nas suas ementas. Alguns propõem até menus de degustação completos sem carne nem peixe.
Afinal, o que é o Guide Michelin?
O Guide Michelin, criado pelo fabricante francês de pneus com o mesmo nome, é uma homenagem à excelência gastronómica. Publica-se todos os anos, desde 1900!
Nessa altura, apenas 2 anos depois de começar a produzir pneus para automóveis, a Michelin lançou o guia de restaurantes que hoje é tão conhecido. Foi o início de uma longa história de sucesso.
O Guide Michelin já tinha capa vermelha nessa altura. Daí vem a alcunha de «bíblia vermelha» dos apreciadores de gastronomia.
Dicas úteis para a viagem
Os irmãos André e Édouard Michelin acreditavam já nessa altura no futuro das viagens. Queriam oferecer aos clientes que compravam os seus pneus um serviço adicional: um guia especial com dicas para a viagem.
O guia indicava onde abastecer e encontrar oficinas, além de recomendar alojamentos e restaurantes. Foi uma ideia à frente do seu tempo!
«Dieses Werk erscheint zum neuen Jahrhundert und wird solange wie dieses bestehen», escreveram os 2 visionários no prefácio da edição inaugural do Guide Michelin, em 1900. O guia continua a publicar-se neste milénio, sempre com a sua tradicional capa vermelha. E também distingue os melhores restaurantes de Mallorca.