Restaurantes Michelin

Onze estrelas do prestigiado guia gastronómico francês Michelin brilham em dez restaurantes de Maiorca: os restaurantes da ilha voltam repetidamente a ser distinguidos pelos avaliadores com uma verdadeira chuva de estrelas. Assim, Maiorca também integra a elite absoluta da gastronomia.

O restaurante Voro, no hotel de luxo Cap Vermell Grand Hotel, em Canyamel, onde o chef Álvaro Salazar está aos fogões, é o único restaurante de Maiorca com duas estrelas. E é, pelo menos segundo o Guide Michelin, o melhor restaurante da ilha.

Álvaro Salazar integra, assim, o restrito grupo dos pouco mais de 30 chefs com duas estrelas em toda a Espanha.

O mais recente chef estrelado de Maiorca

A mais recente entrada no grupo dos chefs com estrelas Michelin em Maiorca é Javier Hoebeeck, do Fusión19, na Playa de Muro. Filho de um belga e de uma maiorquina, o chef trabalhou anteriormente no restaurante Zaranda, ao lado do chef de renome Fernando P. Arellano.

Com a sua cozinha de inspiração mediterrânica, asiática e oriental, recebeu, apenas dois anos depois de chegar ao Fusión19, a cobiçada distinção de uma estrela no guia Michelin de 2023 para Espanha e Portugal.

Os restaurantes com estrelas Michelin de Maiorca, em resumo

Um restaurante com duas estrelas e nove com uma estrela: são estes os templos da boa mesa distinguidos pelos avaliadores da bíblia vermelha da gastronomia pela sua arte de cozinhar:

• [fa="star" /][fa="star" /]-restaurante Voro, Canyamel, com o chef Álvaro Salazar

• [fa="star" /]-restaurante Adrián Quetglas, Palma, com o chef Adrián Quetglas

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Andreu Genestra, Capdepera, com o chef Andreu Genestra

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Béns d'Avall, Sóller, com os chefs Benet e Jaume Vicens

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Dins Santi Taura, Palma, com o chef Santi Taura

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Es Fum, Costa d'en Blanes, com o chef Miguel Navarro

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Fusion19, Playa de Muro, com o chef Javier Hoebeeck

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Maca de Castro, Port d’Alcúdia, com a chef Macarena de Castro

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Marc Fosh, Palma, com o chef Marc Fosh

• [fa="star" /]Restaurante com estrela Michelin Zaranda, Palma, com o chef Fernando P. Arellano.

Comer de forma sustentável

A sustentabilidade também é um tema importante para o Michelin. Por isso, são ainda atribuídas «estrelas verdes» a restaurantes que se destacam pelo seu empenho numa gastronomia sustentável e na proteção dos recursos.

A estrela verde de sustentabilidade é atribuída desde 2020. Maca de Castro e Andreu Genestra, de Maiorca, podem orgulhar-se desta distinção.

Tendências na cozinha estrelada

• Os hotéis de luxo continuam a apostar na alta cozinha e acolhem nos seus espaços chefs empenhados e os respetivos restaurantes — como Miguel Navarro no Es Fum, no hotel de cinco estrelas Mardavall, em Costa d’en Blanes, Santi Taura, no hotel de cinco estrelas El Llorenç Parc de la Mar, em Palma, ou Fernando P. Arellano, no hotel de cinco estrelas Es Príncep, também na capital maiorquina.

• A gastronomia de excelência tem futuro: há muito que não são apenas os mestres mais experientes; muitos chefs jovens também conquistam agora uma estrela. Javier Hoebeeck, do norte de Maiorca, é o melhor exemplo disso.

• Os chefs apostam cada vez mais na sustentabilidade e, hoje em dia, também apresentam naturalmente aos seus clientes pratos vegetarianos ou veganos. Alguns chegam mesmo a propor menus de degustação completos sem carne nem peixe.

Afinal, o que é o Guide Michelin?

O Guide Michelin, do fabricante francês de pneus com o mesmo nome, é uma homenagem à excelência culinária. É publicado todos os anos מאז 1900!

Na altura, apenas dois anos após o início da produção de pneus para automóveis, este hoje tão famoso guia de restaurantes foi publicado pela primeira vez. Foi o início de uma longa história de sucesso.

Já nessa época, o Guide Michelin tinha uma capa vermelha. Daí vem também o seu nome: a «bíblia vermelha» dos gourmets.

Dicas úteis para a viagem

Foram os irmãos André e Édouard Michelin que, naquela altura, já acreditavam firmemente nas viagens. Queriam prestar um serviço adicional aos seus clientes de pneus e fornecer-lhes, através do seu guia tão especial, dicas úteis para a viagem.

Estas incluíam depósitos de combustível e oficinas, bem como alojamentos recomendados e, claro, restaurantes. A isto chama-se visão de futuro!

«Esta obra surge com o novo século e existirá enquanto ele durar», escreveram os dois visionários no prefácio do primeiro Guide Michelin, em 1900. No novo milénio, continua a existir. Naturalmente, no seu vermelho tradicional. E também distingue os melhores dos melhores em Maiorca.