Restaurantes Michelin
Os 10 restaurantes distinguidos em Maiorca somam 11 estrelas do prestigiado guia gastronómico francês Michelin: os restaurantes da ilha continuam a receber uma verdadeira chuva de estrelas dos inspetores. Assim, Maiorca também está entre os melhores destinos gastronómicos.
O restaurante Voro, no luxuoso Cap Vermell Grand Hotel, em Canyamel, com o chef Álvaro Salazar à frente da cozinha, é o único restaurante de Maiorca com 2 estrelas Michelin. E, por isso, pelo menos segundo o Guia Michelin, é o melhor restaurante da ilha.
Álvaro Salazar pertence, assim, ao prestigiado grupo de apenas pouco mais de 30 chefs com 2 estrelas Michelin em toda a Espanha.
O mais recente chef de Maiorca a conquistar uma estrela
O mais recente nome entre os chefs com estrelas Michelin em Maiorca é Javier Hoebeeck, do Fusión19, na Playa de Muro. Filho de pai belga e mãe maiorquina, o chef trabalhou anteriormente na cozinha do restaurante Zaranda, ao lado do célebre chef Fernando P. Arellano.
Com uma cozinha de influências mediterrânicas, asiáticas e orientais, conquistou a tão cobiçada distinção de 1 estrela no Guia Michelin de Espanha e Portugal de 2023, após apenas 2 anos no Fusión19.
Os restaurantes com estrelas Michelin de Maiorca
1 restaurante com 2 estrelas e 9 restaurantes com 1 estrela: estes são os templos da gastronomia que os inspetores da bíblia vermelha dos gastrónomos distinguiram pela sua arte culinária:
• ★★ Restaurante Voro, Canyamel, com 2 estrelas, com o chef Álvaro Salazar
• ★ Restaurante Adrián Quetglas, Palma, com 1 estrela, com o chef Adrián Quetglas
• ★Restaurante estrelado Andreu Genestra, Capdepera, com o chef Andreu Genestra
• ★Restaurante estrelado Béns d'Avall, Sóller, com os chefs Benet e Jaume Vicens
• ★Restaurante estrelado Dins Santi Taura, Palma, com o chef Santi Taura
• ★Restaurante estrelado Es Fum, Costa d'en Blanes, com o chef Miguel Navarro
• ★Restaurante estrelado Fusion19, Playa de Muro, com o chef Javier Hoebeeck
• ★Restaurante estrelado Maca de Castro, Port d’Alcúdia, com a chef Macarena de Castro
• ★Restaurante estrelado Marc Fosh, Palma, com o chef Marc Fosh
• ★Restaurante estrelado Zaranda, Palma, com o chef Fernando P. Arellano.
Comer de forma sustentável
A Michelin também tem em conta a sustentabilidade. Por isso, atribui ainda «estrelas verdes» a restaurantes que se distinguem pelo seu empenho numa gastronomia sustentável e na preservação dos recursos.
A estrela verde de sustentabilidade é atribuída desde 2020. Em Maiorca, os restaurantes Maca de Castro e Andreu Genestra podem orgulhar-se desta distinção.
Tendências na cozinha com estrelas Michelin
• Os hotéis de luxo continuam a apostar na alta cozinha, acolhendo chefs empenhados e os seus restaurantes — como Miguel Navarro no Es Fum, no hotel de 5 estrelas Mardavall, em Costa d’en Blanes, Santi Taura no hotel de 5 estrelas El Llorenç Parc de la Mar, em Palma, ou Fernando P. Arellano no hotel de 5 estrelas Es Príncep, também na capital de Maiorca.
• A gastronomia de excelência tem futuro: já não são apenas os mestres consagrados que conquistam estrelas; muitos jovens chefs também o conseguem. Javier Hoebeeck, do norte de Maiorca, é o melhor exemplo disso.
• Os chefs apostam cada vez mais na sustentabilidade e já é habitual incluírem pratos vegetarianos ou veganos nas propostas que apresentam aos seus clientes. Alguns chegam mesmo a oferecer menus de degustação completos sem carne nem peixe.
Afinal, o que é o Guide Michelin?
O Guide Michelin, publicado pelo fabricante francês de pneus com o mesmo nome, é uma homenagem à excelência na cozinha. É publicado todos os anos — desde 1900!
Na altura, apenas 2 anos depois do início da produção de pneus para automóveis, foi publicada a primeira edição deste guia de restaurantes hoje tão famoso. Foi o início de uma longa história de sucesso.
Já nessa época, o Guide Michelin tinha uma capa vermelha. Daí ser conhecido como a «bíblia vermelha» dos gourmets.
Dicas úteis para a viagem
Os irmãos André e Édouard Michelin já nessa altura acreditavam firmemente no futuro das viagens. Queriam oferecer aos clientes dos seus pneus um serviço adicional, dando-lhes dicas para a viagem através deste guia tão especial.
As dicas iam desde depósitos de combustível e oficinas até alojamentos recomendados e, claro, restaurantes. A isto chama-se ter visão de futuro!
„Dieses Werk erscheint zum neuen Jahrhundert und wird solange wie dieses bestehen“, escreveram os 2 visionários no prefácio do primeiro Guide Michelin, em 1900. E o guia continua a existir no novo milénio. Naturalmente, com o seu tradicional vermelho. E também em Maiorca distingue os melhores dos melhores.