Trampó: a salada de verão de Maiorca na sua forma mais simples
Um clássico simples e refrescante da cozinha maiorquina, feito com poucos ingredientes frescos cortados em cubos e pronto num instante.
O Trampó é uma salada de verão simples, feita com poucos ingredientes frescos, que sabe especialmente bem nos meses quentes. Quem visita Maiorca encontra-a nas casas, nas bancas dos mercados e à mesa das famílias.
Trampó: ingredientes e preparação
A base leva tomate maduro, pimento verde e cebola crua, tudo cortado em cubos pequenos e temperado com bom azeite e um pouco de sal. Há quem junte um pouco de vinagre. Basta misturar brevemente para combinar os sabores: não são precisos passos complicados, mas o momento de preparação e a qualidade dos ingredientes fazem a diferença.
Coca de Trampó — a versão de massa fina
Os ingredientes do Trampó também servem de cobertura à conhecida Coca de trampó: espalhados sobre uma base fina de massa e levados ao forno, dão origem a um petisco rústico. Enquanto o Trampó é servido cru e fresco, o forno transforma os mesmos sabores num petisco salgado de massa cozida.
Dicas de quem vive na ilha
Deixar amadurecer os tomates
Para obteres o melhor sabor, escolhe tomates maduros mas firmes e corta-os pouco antes de servir, para que a salada não fique aguada.
Cortar em cubos do mesmo tamanho
Corta todos os ingredientes em pedaços do mesmo tamanho — assim, a textura fica equilibrada e nenhum pedaço sobressai.
O azeite, só no fim
Acrescenta o melhor azeite virgem pouco antes de servir, para preservar o seu aroma.
A época do Trampó e o seu lugar na cozinha maiorquina
O Trampó é um prato de verão, preparado na ilha sobretudo quando o tomate e o pimento estão maduros. É comida caseira sem complicações, servida como acompanhamento, tapa ou refeição ligeira. Em muitas casas, faz parte do dia a dia e põe em destaque a frescura dos produtos locais.
Variações e sugestões para servir
Há quem acrescente à receita básica atum, azeitonas, alcaparras ou ervas frescas, transformando facilmente o acompanhamento num prato principal ligeiro. O Trampó fica bem com pão fresco, peixe grelhado ou como toque de cor numa travessa de verão.