Vinho de Binissalem

Produz-se vinho em Maiorca há mais de 2 milénios. Mas foi sobretudo nos últimos anos que a ilha ganhou reputação pelos seus vinhos. Os produtores locais apostam na qualidade e, muitas vezes, nas castas da região — uma combinação promissora. São estas uvas que levam ao copo os sabores únicos de Maiorca. A ilha conta já com mais de 100 adegas, incluindo várias que produzem vinho biológico. E continuam a abrir novas adegas.

A primeira denominação de origem vinícola de Maiorca: D.O. Binissalem

Maiorca tem hoje várias denominações de origem vinícolas. A pioneira foi a denominação de origem (D.O.) Binissalem, no coração da ilha. Em 1988, os produtores de vinho de Binissalem e dos arredores juntaram-se para a criar. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell e Santa Eugènia formam, aliás, uma região com uma longa tradição vinícola.

Condições favoráveis à viticultura

E não é por acaso: a região reúne condições ideais para cultivar vinha. O clima é mediterrânico, com verões quentes e secos e invernos curtos e amenos. As montanhas da Tramuntana protegem as vinhas dos ventos frios do norte. As videiras crescem entre os 75 e os 200 metros de altitude, em solos ricos em cálcio, um dos nutrientes mais importantes para o seu crescimento.

O reconhecimento dos vinhos de Maiorca

Em suma, a região é ideal para produzir bons vinhos, e os produtores já o demonstraram. Críticos de renome, como o norte-americano Robert Parker e o espanhol José Peñin, atribuem a alguns vinhos da região bem mais de 90 pontos, num máximo de 100. É um reconhecimento de peso.

75% de vinhos tintos

Atualmente, a D.O. Binissalem reúne 12 adegas. No conjunto, cultivam pouco menos de 240 hectares de vinha e produzem cerca de 800.000 litros de vinho por ano. São mais de 1 milhão de garrafas anuais, das quais cerca de 75% são de vinho tinto.

De Mantonegro a Syrah

Numa D.O., as regras são bastante rigorosas. Só é permitido cultivar determinadas castas e há um limite para a quantidade de uvas colhidas por hectare. Para os vinhos tintos, estão autorizadas as castas Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Gorgollassa. Para os brancos, só podem ser usadas Prensal Blanc (também chamada Moll), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay e, mais recentemente, Giró Ros.

As bolhas de Mallorca

Como seria de esperar, os rosés e os espumantes também só podem ser feitos com as castas referidas. Em Mallorca, já há vários produtores a fazer espumantes com sucesso. Os habitantes da ilha chamam a estes vinhos refrescantes «Ví escumós» ou «Ancestral».

Vinhos com identidade regional

E as regras não ficam por aqui: para terem uma identidade própria da região, os vinhos têm de conter 30 por cento da casta autóctone Mantonegro. Com ela, os produtores fazem vinhos elegantes e não demasiado encorpados. Naturalmente, também é frequente encontrá-la em lotes produzidos em Mallorca.

Fruta e um ligeiro toque de especiarias

Esta casta não dá vinhos de um vermelho muito intenso, mas oferece notas de fruta muito agradáveis, ligeiros toques de especiarias e até apontamentos de caramelo.

Maçãs verdes, alperces e uma delicada nota de amêndoa amarga

Já os vinhos brancos têm de conter 50 por cento de Moscatel (Muskateller) ou ser feitos com 50 por cento da casta local Prensal Blanc. Típica de Mallorca, a Prensal Blanc revela notas de maçã verde, alperce e fruta seca, além de um delicado e muito interessante toque de amêndoa amarga. Os vinhos de Mallorca são um prazer.