Vinho tinto de verão

O Tinto de Verano, a bebida espanhola de verão feita com vinho e limonada, é puro refresco com algumas pedras de gelo no copo, sobretudo nos dias quentes. Esta bebida leve tem bastante menos álcool do que o vinho tinto. E o gás da Gaseosa, tradicionalmente usada na preparação, refresca o paladar. Em suma, o Tinto de Verano é uma bebida de culto em Espanha.

Em Mallorca, por exemplo, este «tinto de verão» é muitas vezes servido como bebida para acompanhar o famoso «Menú del Día» ao almoço. Para respeitar a tradição, colocam-se na mesa uma garrafa de vinho tinto e uma garrafa de espumante, para que cada pessoa possa preparar a sua mistura preferida. Basta juntar um pouco de Hielo e uma rodela de limão para um toque de frescura. Como vês, é uma bebida rápida de preparar. Para muitos, o ideal é um vinho tinto seco e frutado. É preciso algum contraste com a limonada açucarada, para que o resultado não fique demasiado doce.

Esta mistura é bastante fácil de beber e vai-se bebendo depressa. Por isso, quem tiver de trabalhar ou conduzir depois de a apreciar deve ter cuidado. Claro que também se pode usar vinho sem álcool. No entanto, isso não é habitual em Espanha, nem nos estabelecimentos de Mallorca. Talvez seja uma sugestão para preparar em casa, para quem quiser abdicar do álcool. E, já que falamos de aspetos relacionados com a saúde, a Gaseosa, a «gaseificada», também existe totalmente sem açúcar e é até produzida em Mallorca.

Para quem gosta de variar, há agora também, em alguns locais, uma versão clara: o Blanco de Verano, preparado com vinho branco. E já não é assim tão diferente da mistura alemã de vinho branco com água gaseificada…

Combinações perfeitas para o calor

Qual é a diferença em relação à Sangría? Na versão clássica, além de vinho tinto e Gaseosa, leva um pouco de licor ou aguardente vínica e, em qualquer caso, frutas como pêssego, maçã, pera, limão e laranja. São elas que conferem uma nota frutada bem marcada a esta bebida de vinho, semelhante a uma poncha. O melhor é usares fruta biológica. Se quiseres, podes ainda acrescentar um pau de canela. O nome Sangría deriva, aliás, da palavra sangre (sangue), devido à sua cor.

Naturalmente, não existe apenas o original tinto, mas também uma versão branca: a Sangría Blanca ou Clarea, como lhe chamam os espanhóis. E quem gosta de borbulhas pode usar Cava ou espumante em vez de vinho.

Para criar um ambiente de férias feliz, um Tinto de Verano ou uma Sangría sabem especialmente bem nas noites amenas de verão, também noutros países além de Espanha. São perfeitos para recordar, por exemplo, Mallorca. Afinal, estes refrescos de verão não sabem bem apenas em Espanha. Salut!

É assim que se faz:

Tinto de Verano
Coloca pedras de gelo num copo. Junta vinho tinto e limonada de limão na proporção de que mais gostares. Se quiseres, acrescenta uma rodela de limão biológico.

Sangria clássica
Há inúmeras variações de sangria. Eis uma receita clássica:

• 1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
• 750 ml de gaseosa ou água mineral
• 100 ml de aguardente vínica, Cointreau ou semelhante
• 2 pêssegos
• 1 maçã
• 1 pera
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 pau de canela
• Açúcar a gosto

Lava e corta a fruta, junta a canela e, se quiseres, o açúcar. Coloca a fruta numa jarra de vidro decorativa ou num recipiente bojudo. Deita o vinho tinto e o conhaque ou semelhante. Leva ao frigorífico. Pouco antes de servir, acrescenta a gaseosa ou a água mineral bem fresca. Mexe cuidadosamente. Serve bem fresca.