Vinho tinto de verão

O Tinto de Verano é uma bebida espanhola de vinho e limonada que, servida com alguns cubos de gelo, sabe especialmente bem nos dias quentes. Tem bastante menos álcool do que o vinho tinto, e o gás da limonada tradicionalmente usada na receita torna-a ainda mais refrescante. Em suma, o Tinto de Verano é um clássico em Espanha.

Em Mallorca, por exemplo, este vinho tinto de verão é muitas vezes servido à hora de almoço como bebida a acompanhar o famoso menu do dia. À maneira tradicional, põem-se na mesa uma garrafa de vinho tinto e outra de espumante, para que cada pessoa faça a mistura a seu gosto. Basta juntar um pouco de gelo e uma rodela de limão para lhe dar frescura. Como vês, é rápido de preparar. Para o vinho tinto, muita gente prefere um vinho seco e frutado: ajuda a equilibrar o açúcar da limonada para que a bebida não fique demasiado doce.

Esta mistura bebe-se com facilidade — e depressa. Por isso, se tiveres de trabalhar ou conduzir depois de a beber, convém ter cuidado. Também podes usar vinho sem álcool, embora isso não seja habitual em Espanha, nem nos estabelecimentos de Mallorca. Mas fica a sugestão para fazeres em casa, se quiseres dispensar o álcool. E, já que falamos de saúde, a gaseosa, ou «bebida com gás», também existe sem qualquer açúcar e até é produzida em Mallorca.

Se gostas de variar, em alguns sítios já encontras uma versão com vinho branco: o Blanco de Verano. Nesse caso, não fica muito longe do vinho branco com água gaseificada que se bebe na Alemanha…

Para enfrentar o calor

Qual é a diferença em relação à Sangría? Na receita clássica, além de vinho tinto e limonada gaseificada, entra um pouco de licor ou aguardente vínica e, sempre, fruta como pêssego, maçã, pera, limão e laranja. É a fruta que dá o sabor característico a esta bebida à base de vinho, semelhante a um ponche. O ideal é usar fruta biológica. Se quiseres, podes juntar um pau de canela. Quanto ao nome Sangría, diz-se que vem da sua cor, que lembra o sangre («sangue»).

Além da versão original, com vinho tinto, também há uma versão com vinho branco: a Sangría Blanca, ou Clarea, como lhe chamam os espanhóis. E, se gostas de bebidas com mais gás, podes trocar o vinho por Cava ou espumante.

Numa noite amena de verão, um Tinto de Verano ou uma Sangría sabe a férias, mesmo fora de Espanha. É também uma boa maneira de recordar, por exemplo, Mallorca. Afinal, estas bebidas refrescantes sabem bem mesmo longe de Espanha. Salut!

Como preparar:

Tinto de Verano
Coloca cubos de gelo num copo. Junta vinho tinto e limonada de limão nas proporções de que mais gostas. Se quiseres, acrescenta uma rodela de limão biológico.

Sangría clássica
Há inúmeras formas de preparar Sangría. Aqui tens uma receita clássica:

• 1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
• 750 ml de gasosa ou água mineral
• 100 ml de brande, Cointreau ou outra bebida semelhante
• 2 pêssegos
• 1 maçã
• 1 pera
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 pau de canela
• Açúcar a gosto

Lava e corta a fruta. Junta a canela e, se quiseres, açúcar. Coloca a fruta num jarro de vidro decorativo ou noutro recipiente largo. Deita o vinho tinto e o brande ou outra bebida semelhante. Leva ao frigorífico. Pouco antes de servir, junta a gasosa ou a água mineral bem gelada. Mexe com cuidado e serve bem frio.