Vinho tinto de verão

O Tinto de Verano, a mistura de vinho e limonada que os espanhóis bebem no verão, é uma verdadeira frescura com alguns cubos de gelo no copo, sobretudo nos dias de calor. Esta bebida com gás tem bastante menos álcool do que o vinho tinto. E o gás da Gaseosa, tradicionalmente usada na mistura, refresca o paladar. Em suma: o Tinto de Verano é uma bebida de culto em Espanha.

Em Mallorca, por exemplo, este «tinto de verão» é muitas vezes servido ao almoço para acompanhar o famoso "Menú del Día". Como manda a tradição, põem-se na mesa uma garrafa de vinho tinto e uma de espumante, para que cada pessoa possa preparar a mistura ao seu gosto. Um pouco de gelo e uma rodela de limão para dar frescura, e está pronto! Como vês, a bebida prepara-se num instante. Na escolha do vinho tinto, muitos preferem um vinho seco e frutado. Convém haver algum contraste com a limonada açucarada, para que a mistura não fique demasiado doce.

Esta mistura bebe-se com muita facilidade. E o copo depressa fica vazio. Por isso, se ainda tiveres de trabalhar ou conduzir depois de beber, convém teres cuidado. Claro que também podes usar vinho sem álcool. Mas isso não é muito habitual em Espanha, incluindo nos estabelecimentos de Mallorca. Ainda assim, fica a sugestão para preparares em casa, se preferires dispensar o álcool. E, já que falamos de saúde: a Gaseosa, cujo nome remete para o gás, também existe sem qualquer açúcar, havendo até uma versão produzida em Mallorca.

Para quem gosta de variar, já se encontra em alguns sítios uma versão branca: o Blanco de Verano prepara-se com vinho branco. E acaba por não ser assim tão diferente da mistura alemã de vinho branco com água com gás…

Combinações perfeitas para os dias de calor

Qual é a diferença em relação à Sangría? Na receita clássica, além de vinho tinto e Gaseosa, leva um pouco de licor ou aguardente vínica e, obrigatoriamente, fruta como pêssego, maçã, pera, limão e laranja. É a fruta que dá um sabor bem frutado a esta mistura à base de vinho, semelhante a um ponche. O melhor é usares fruta biológica. Se gostares, acrescenta também um pau de canela. Já agora, diz-se que o nome Sangría deriva de sangre (sangue), devido à sua cor.

Claro que, além da versão original com vinho tinto, também existe uma variante com vinho branco: a Sangría Blanca, ou Clarea, como dizem os espanhóis. E quem gosta de bolhinhas usa Cava ou espumante em vez de vinho.

Mesmo fora de Espanha, um Tinto de Verano ou uma Sangría sabe muito bem nas noites amenas de verão e ajuda a entrar naquele estado de felicidade das férias. É uma bela forma de recordar, por exemplo, os dias passados em Mallorca. Afinal, estas bebidas refrescantes de verão não sabem bem só em Espanha. Saúde!

Como preparar:

Tinto de Verano
Coloca cubos de gelo num copo. Junta vinho tinto e limonada na proporção que mais te agradar. Se quiseres, acrescenta uma rodela de limão biológico.

Sangría clássica
Há inúmeras variações de Sangría. Aqui fica uma receita clássica:

• 1 garrafa de vinho tinto (750 ml)
• 750 ml de gasosa ou água mineral
• 100 ml de brandy, Cointreau ou semelhante
• 2 pêssegos
• 1 maçã
• 1 pera
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 pau de canela
• Açúcar a gosto

Lava a fruta, corta-a em pedaços e junta a canela e, se quiseres, açúcar. Coloca a fruta numa jarra de vidro decorativa ou num recipiente bojudo. Deita o vinho tinto e o Cognac ou semelhante. Leva ao frigorífico. Pouco antes de servir, junta a gasosa ou a água mineral bem gelada. Mexe com cuidado. Serve bem fresca.