Cocarrois: halvmåneformade piroger med smak av Mallorca
Små matiga piroger med egen karaktär – perfekta att ta med från bageriet eller servera som en klassiker till högtider.
Cocarrois är ett typiskt mallorkinskt bakverk och en del av den lokala matkulturen som har uppskattats på öarna i generationer. I det lilla formatet ryms smaker och traditioner som gör dem till ett självklart inslag i byarnas bagerier och vid festligheter.
Cocarrois: vad innehåller de?
En typisk fyllning består av bladgrönsaker som mangold tillsammans med blomkål, söta russin och rostade pinjenötter. Fyllningen smaksätts försiktigt med salt och kryddor. Kombinationen ger en fin balans mellan matiga, nötiga och lätt söta smaker, och tillagas ofta utan kött.
Så skiljer sig Cocarrois från Panades
Båda hör till de mallorkinska och baleariska pirogerna, men skiljer sig åt när det gäller fyllning och vid vilka tillfällen de serveras. Panades fylls traditionellt ofta med andra, mer matiga ingredienser och varierar i form och storlek mellan olika delar av öarna. Cocarrois är däremot vanligtvis den vegetariska varianten, med grönsaksfyllning och halvmåneform.
Lokalbornas bästa tips
Besök bageriet till frukost
Gå till bageriet tidigt: När Cocarrois fortfarande är ljumma smakar de som mest och degen är betydligt mjukare.
Fråga på byfester
På byfester säljs ofta varianter bakade efter familjerecept – fråga gärna, många varianter finns bara lokalt och under vissa säsonger.
Ta med som mellanmål
Cocarrois passar utmärkt på picknicken eller som ett mellanmål på marknaden. De är goda att äta kalla och håller sig i några timmar.
Cocarrois i bagerier och vid högtider
Cocarrois bakas för hand på lokala bagerier och ingår också i familjernas baktraditioner. Du hittar dem i marknadsstånd och vid festligheter, och de är vanliga att ta med sig från byns bageri. Hur de bakas varierar beroende på region och familjerecept, vilket gör att konsistens och kryddning skiljer sig från ort till ort.