Mercado del Olivar

Handla, njut av god mat och koppla av mitt i Mallorcas huvudstad Palma: På förmiddagarna, måndag till lördag, är Mercado del Olivar – på katalanska Mercat de l’Olivar – precis rätt plats. Försäljningsstånd med säsongens frukt och grönsaker, kött, korv, utsökt skinka och ost, den stora hallen med dagsfärsk fisk och skaldjur, allt myller och den livliga stämningen – det är helt enkelt roligt att strosa genom denna saluhall med sina 2 ståtliga torn, mellan gågatan Carrer Sant Miquel och Plaça Espanya i Palma de Mallorca. Den har funnits i över 7 decennier. 2021 firade den 70-årsjubileum.

En marknad för sinnena

Utbudet är varierat. Det är marknaden för sinnena, som den egna reklamsloganen lyder: el mercat dels sentits. Färgerna, dofterna och den lockande mångfalden är imponerande. Här finns allt från mallorkinska specialiteter som Ramallet-tomater, de berömda aprikoserna från Porreres och paprikabredningen Sobrassada till exotiska kryddor från hela världen, som curry, chili, salt från Himalaya och peppar från Tasmanien. Dessutom finns bröd och fina kakor, torkad frukt av alla slag, oliver och vin i stort urval. Du kan även köpa kaffe. Företaget Cafès Llofriu, en slags legendar i Palma, erbjuder nyrostade bönor från världens alla hörn. Företaget har trots allt funnits sedan 1866.

Inspiration även för Mallorcas stjärnkockar

Om du inte vet vad du ska laga får du massor av idéer på Mercado del Olivar. Även öns topp- och stjärnkockar, liksom de som vill bli det, hämtar gärna inspiration till nya kreationer ur det varierade varuutbudet. Behöver du en korgväska av palmblad, Mallorcas traditionella keramik eller kuddar av öns typiska tungmönstrade tyg hittar du det på marknaden. Här finns nämligen mycket mer än bara livsmedel. Det går till och med att köpa blommor. Nycklar kopieras och skor får nya sulor. Och den som behöver de senaste tidskrifterna och tidningarna, letar efter örtte eller ekologisk kosmetika hittar också det här.

Ät gott i Palmas saluhall

Marknaden utvecklas allt mer till ett gastronomiskt paradis. På många stånd kan du numera stilla hungern. Välj fritt efter humör, oavsett om du är sugen på mallorkinska tapas, sushi eller en dignande tallrik ostron med ett glas champagne till. Särskilt i fiskhallen ligger stånden ibland på rad, det ena efter det andra. Bar del Peix är ett av de mest anrika. Här finns allt hjärtat kan begära, från frito mallorquín och de små bläckfiskarna chipirones till ensaladilla rusa. Allra trevligast sitter du direkt vid disken. Det finns också bord för den som vill äta på plats.

Kulinarisk mångfald i rosa

Andra försäljare har specialiserat sig på lax och gambas. Man anar inte hur många olika sätt de kan tillagas på … Och det bästa är att marknaden inte bara kan avnjutas på bottenvåningen. Den fortsätter på första våningen. Ta bara rulltrappan upp. Där väntar en välsorterad stormarknad. Men det är inte allt.

Grillkök av ett särskilt slag

Och så finns ju även Gastroteca Mauricio. Efter ombyggnaden välkomnar Mauricio Ginard åter gäster från hösten 2023, framför allt med grillade specialiteter – från kött och fisk till grönsaker. Det är ingen tillfällighet. På ön tillhör han föreningen „Chaîne des Rotisseurs“, som särskilt ägnar sig åt grillkök. Ginard använder säsongens färska råvaror från marknaden – de har ju inte långt att färdas. Han tar också gärna emot grupper. Utöver läckerheter från grillen ger Ginard dessutom traditionella, spanska rätter som Tortilla de Patatas en raffinerad variation. „Ich bereite sie auf eine besondere Art zu“, säger han med ett leende. „Nämlich mit einer Füllung.“ Just nu pågår en ombyggnad, men från september 2023 öppnar Gastroteca igen.

Fisk och skaldjur: Från marknadsståndet direkt till bordet

Tidigare en institution på första våningen i Mercado Olivar, i dag några meter från saluhallen (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4): Manolo Ligero Rodríguez, ägare till restaurangen Anfos, har kommit på en särskild service för marknadsbesökare som vill äta något efter shoppingrundan. Från tisdag till lördag från kl. 13 grillar han i sin restaurang fisk och skaldjur som du just har köpt – så att du kan njuta av havets läckerheter direkt hos honom. Enligt mottot: Du köper dorada, gambas, bläckfisk & Co. – vi tillagar det.