Sommarens rödvin

Tinto de Verano: Spaniens somriga dryck med vin och läsk är ren uppfriskning med några isbitar i glaset, särskilt under varma dagar. Den sprudlande drycken innehåller betydligt mindre alkohol än rödvin. Och kolsyran i den Gaseosa som traditionellt används tillför friskhet. Kort sagt: Tinto de Verano är en kultdryck i Spanien.

På Mallorca serveras en sådan ”somrig röd” till exempel ofta som dryck till den berömda ”Menú del Día” vid lunchtid. För att göra det på rätt sätt ställer man fram en flaska rödvin och en flaska mousserande vin på bordet, så att varje gäst kan blanda sin egen favorit. Lite Hielo och en citronskiva för extra friskhet – klart! Som du märker går drycken snabbt att göra. När det gäller rödvin föredrar många ett torrt och fruktigt vin. Kontrasten mot den söta läsken behövs för att blandningen inte ska bli för söt.

Den här blandningen är ganska lättdrucken. Och den slinker snabbt ner. Den som behöver arbeta eller köra bil efter att ha njutit av den bör därför vara försiktig. Du kan förstås också använda alkoholfritt vin. Men det är inte särskilt vanligt i Spanien eller på restaurangerna på Mallorca. Kanske är det däremot ett tips för hemmet – för alla som vill avstå från procent. Och när vi ändå är inne på hälsoaspekter: Gaseosa, den ”kolsyrade”, finns också helt utan socker och tillverkas till och med på Mallorca.

För den som gillar variation finns numera även en ljus version på sina håll: Blanco de Verano görs på vitt vin. Då påminner den ganska mycket om tysk Weißweinschorle …

Dreamteam i värmen

Vad är skillnaden jämfört med Sangría? I klassisk tappning innehåller den, utöver rödvin och Gaseosa, en skvätt likör eller brandy och alltid frukt som persika, äpple, päron, citron och apelsin. De ger den här bålliknande vinblandningen en tydligt fruktig smak. Använd helst ekologisk frukt. Den som vill kan också tillsätta en kanelstång. Namnet Sangría kommer för övrigt av sangre (blod), med anledning av färgen.

Det finns förstås inte bara det röda originalet utan även en vit variant: Sangría Blanca, eller Clarea som spanjorerna säger. Och den som gillar bubblor använder Cava eller mousserande vin i stället för vin.

För härlig semesterkänsla passar en Tinto de Verano eller en Sangría utmärkt under ljumma sommarkvällar, även i andra länder än Spanien. Det är ett fint sätt att drömma sig tillbaka till exempelvis Mallorca. De somriga svalkarna smakar nämligen gott även utanför Spanien. Salut!

Så här gör du:

Tinto de Verano
Lägg isbitar i ett glas. Tillsätt rödvin och citronläsk i valfritt förhållande. Den som vill kan lägga i en skiva ekologisk citron.

Klassisk Sangría
Sangría finns i otaliga varianter. Här är ett klassiskt recept:

• 1 flaska rödvin (750 ml)
• 750 ml Gaseosa eller mineralvatten
• 100 ml brandy, Cointreau eller liknande
• 2 persikor
• 1 äpple
• 1 päron
• 1 citron
• 1 apelsin
• 1 kanelstång
• socker efter smak

Skölj och skär frukten i bitar. Tillsätt kanel och eventuellt socker. Lägg frukten i en dekorativ glaskaraff eller en rundbukig behållare. Häll i rödvin och Cognac eller liknande. Ställ kallt. Tillsätt iskall Gaseosa eller mineralvatten strax före servering. Rör försiktigt om. Servera väl kyld.