Sommarens rödvin

Tinto de Verano: Spaniens somriga dryck med vin och lemonad är ren och skär uppfriskning med några isbitar i glaset, särskilt under heta dagar. Den sprudlande drycken innehåller betydligt mindre alkohol än rödvin. Kolsyran i den Gaseosa som traditionellt används ger dessutom en fräsch känsla i munnen. Kort sagt: Tinto de Verano är en kultdryck i Spanien.

På Mallorca serveras en sådan ”sommar-röd” ofta som dryck till den berömda ”Menú del Día” vid lunchtid. För att göra det på rätt sätt ställs en flaska rödvin och en flaska mousserande vin på bordet, så att varje gäst kan blanda sin egen favorit. Lite Hielo och en citronskiva för extra fräschör – klart! Som du märker går drycken snabbt att göra. När det gäller rödvin föredrar många ett torrt och fruktigt vin. Kontrasten mot den söta lemonaden behövs, så att blandningen inte blir för söt.

Den här blandningen är ganska lättdrucken och slinker snabbt ner. Om du behöver arbeta eller köra bil efter njutningen bör du därför vara försiktig. Du kan förstås använda alkoholfritt vin. Men det är inte särskilt vanligt i Spanien eller på restaurangerna på Mallorca. Kanske är det däremot ett tips för hemmabruk – för dig som vill avstå från procent. Och när vi ändå talar om hälsoaspekter: Gaseosa, den ”gashaltiga”, finns också helt utan socker och tillverkas till och med på Mallorca.

För dig som gillar variation finns det numera på vissa håll även en ljus version: Blanco de Verano görs på vitt vin. Då påminner den faktiskt en hel del om den tyska vitvinsdrink som kallas Weißweinschorle …

Perfekta par i hettan

Vad är skillnaden mot Sangría? Klassisk Sangría innehåller, utöver rödvin och Gaseosa, en skvätt likör eller brandy och alltid frukt som persika, äpple, päron, citron och apelsin. De ger den bålliknande vindrinken en tydligt fruktig karaktär. Använd helst ekologisk frukt. Den som vill kan också tillsätta en kanelstång. Namnet Sangría sägs för övrigt komma från sangre (blod), på grund av färgen.

Det finns förstås inte bara det röda originalet, utan även en vit variant: Sangría Blanca, eller Clarea som spanjorerna säger. Och om du gillar bubblor använder du Cava eller mousserande vin i stället för vin.

En Tinto de Verano eller en Sangría passar också utmärkt under ljumma sommarkvällar i andra länder än Spanien, när du vill få den där härliga semesterkänslan. Då kan du drömma dig tillbaka till exempelvis Mallorca. De somriga törstsläckarna smakar nämligen inte bara gott i Spanien. Salut!

Så gör du:

Tinto de Verano
Lägg isbitar i ett glas. Tillsätt rödvin och citronlemonad i den proportion du tycker bäst om. Toppa gärna med en skiva ekologisk citron.

Klassisk sangría
Det finns otaliga varianter av sangría. Här är ett av de klassiska recepten:

• 1 flaska rödvin (750 ml)
• 750 ml Gaseosa eller mineralvatten
• 100 ml brandy, Cointreau eller liknande
• 2 persikor
• 1 äpple
• 1 päron
• 1 citron
• 1 apelsin
• 1 kanelstång
• socker efter smak

Skölj och skär frukten i bitar. Tillsätt kanel och eventuellt socker. Lägg frukten i en dekorativ glaskaraff eller en rund skål. Häll i rödvin och konjak eller liknande. Ställ kallt. Tillsätt iskall Gaseosa eller mineralvatten strax före servering. Rör försiktigt. Servera väl kyld.