Mallorca.com
mallorca-mat-dryck

Trampó: Mallorcas avskalade sommarsallad

En enkel och uppfriskande klassiker från öns kök med få ingredienser — nyskuren, snabbt tillagad och typiskt mallorkinsk.

Trampó står för enkelhet: en avskalad sommarsallad från Mallorca som svalkar under de varma månaderna med några få färska ingredienser. När du lär känna ön möter du rätten i hemmen, vid marknadsstånden och på familjens matbord.

Trampó: ingredienser och tillagning

Basen består av mogna tomater, grön paprika och rå lök, fint tärnade och smaksatta med god olivolja och lite salt; vissa tillsätter en skvätt vinäger. Blanda allt kort så att smakerna förenas — några krångliga moment behövs inte, utan det är tajmingen och råvarornas kvalitet som avgör.

Coca de Trampó — den platta systern

Ingredienserna i Trampó används även som topping på den välkända Coca de trampó: fördelade över en tunn degplatta och gräddade blir de ett rustikt mellanmål. Medan Trampó förblir rå och fräsch förvandlar gräddningen samma smaker till en matig bakad variant.

Lokala insidertips

  • Låt tomaterna mogna

    Välj mogna men fasta tomater för full smak och skär dem strax före servering så att de inte blir vattniga.

  • Tärna jämnt

    Skär alla ingredienser i lika stora bitar – då blir konsistensen jämn och inga bitar tar över.

  • Olivolja sist

    Tillsätt den bästa extra jungfruolivoljan precis före servering, så bevaras dess arom.

Säsong och roll i öns kök

Trampó är en sommarrätt som framför allt hör hemma på ön när tomaterna och paprikorna är mogna; den räknas som okomplicerad husmanskost och serveras som tillbehör, tapasinslag eller ett lätt mellanmål. I många hem är den en vardagsrätt som hyllar färskheten hos lokala råvaror.

Variationer och serveringsförslag

I variationer kompletteras grundreceptet gärna med ingredienser som tonfisk, oliver, kapris eller färska örter, vilket snabbt gör tillbehöret till en lätt huvudrätt. Klassiskt passar Trampó till färskt bröd, grillad fisk eller som en färgstark del av ett sommarfat.

Vanliga frågor

Är Trampó vegansk?
Det klassiska receptet är veganskt eftersom det består av grönsaker, olivolja och salt. Varianter med tonfisk eller ägg är möjliga tillägg.
Hur länge håller Trampó sig färsk?
Färsklagad Trampó håller i regel en till två dagar i kylskåpet, men serveras bäst direkt.
Är Trampó samma sak som Gazpacho?
Nej: Gazpacho är en kall, oftast mixad soppa, medan Trampó är en grovt tärnad rå sallad med tuggmotstånd.

Upptäck mer