Vin Binissalem

På Mallorca har man framställt vin i över två årtusenden. Men det är framför allt under de senaste åren som ön har utvecklats till en verkligt bra vinadress. De mallorkinska vinodlarna satsar nämligen på kvalitet och gärna på inhemska druvsorter – en lovande kombination. De inhemska druvorna ger trots allt vinet den där unika Mallorca-smaken. På ön finns nu över 100 bodegor, däribland ett stort antal ekologiska vingårdar. Och utvecklingen fortsätter: nya vinerier öppnar regelbundet.

Mallorcas första ursprungsbeteckning för vin: D.O. Binissalem

Mallorca har numera flera ursprungsbeteckningar för vin. Denominación de Origen (D.O.) Binissalem i hjärtat av ön var föregångaren när det gäller ”skyddad ursprungsbeteckning”. År 1988 gick vinodlare från Binissalem och trakten runt omkring samman. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia – området har sedan länge en stark vintradition.

Goda förutsättningar för vinodling

Det finns goda skäl till det: förutsättningarna för att odla vinrankor är idealiska. Klimatet är medelhavsklimat, med torra, varma somrar och korta, milda vintrar. Tramuntanabergen skyddar mot kalla nordvindar. Vinrankorna trivs på höjder mellan 75 och 200 meter över havet. Jorden är rik på kalcium, som är ett av de viktigaste näringsämnena för vinrankans tillväxt.

Ett erkännande för mallorkinska viner

Kort sagt: området är en idealisk plats för att odla gott vin. Det har vinodlarna visat på ett imponerande sätt. Vinkännare som den berömde amerikanske vinrecensenten Robert Parker och hans spanska motsvarighet José Peñin ger nämligen ibland vinerna från regionen långt över 90 av 100 möjliga poäng. Det är ett verkligt erkännande.

75 procent Tintos

För närvarande ingår tolv vingårdar i D.O. Binissalem. Tillsammans brukar de en areal på knappt 240 hektar och producerar omkring 800 000 liter vin om året. Det motsvarar över 1 miljon flaskor per år, varav cirka 75 procent är rödvin.

Från Mantonegro till Syrah

Reglerna inom en D.O. är strikta. Bara vissa druvsorter får odlas, och skördeuttaget per hektar är begränsat. Följande druvsorter är godkända för rödvin: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot och Gorgollassa. För vita viner får endast Prensal Blanc (även kallad Moll), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay och sedan en tid även Giró Ros användas.

Det bubblar på Mallorca

Självklart får även roséviner och mousserande viner endast göras på de nämnda druvsorterna. På Mallorca finns flera vinproducenter som framgångsrikt tillverkar mousserande vin. Mallorkinerna kallar de uppfriskande bubblorna för "Ví escumós" eller "Ancestral".

Viner med regional karaktär

Reglerna stannar inte där: För att ge vinerna deras alldeles egna regionala karaktär måste de innehålla 30 procent av den inhemska druvsorten Mantonegro. Av Mantonegro gör vinodlarna eleganta viner som inte är alltför tunga. Ofta ingår druvan förstås också i cuvéer made in Mallorca.

Fina frukttoner och lätta kryddtoner

Druvsorten har visserligen inte någon särskilt intensiv, djupröd färg, men bjuder på förföriskt fina frukttoner, lätta kryddtoner och inslag av karamell.

Gröna äpplen, aprikoser och en mild ton av bittermandel

De vita vinerna måste i sin tur innehålla hälften Moscatel (Muskateller) eller vara till 50 procent gjorda på den inhemska sorten Prensal Blanc. Den typiskt mallorkinska Prensal Blanc bjuder på nyanser av gröna äpplen, aprikoser och torkad frukt, samt en mild och mycket intressant ton av bittermandel. Vin från Mallorca är helt enkelt en njutning.