RivaReno Gelateria serverar äkta italiensk gelato i Palmas gamla stad – på en av stadens vackraste adresser. Glasskaféet ligger direkt vid Plaça de la Llotja, mittemot den gotiska praktbyggnaden Sa Llotja, bara några steg från hamnen och strandpromenaden. Riccardo Falcone öppnade sin första RivaReno-filial här 2015; sedan dess ringlar köerna av lokalbor och resenärer pålitligt framför disken.
Det som gör RivaReno Gelateria speciellt
Skillnaden ligger i den kompromisslösa färskheten: gelaton tillverkas varje morgon i det anslutande Laboratorio, och genom glasrutan kan du se maskinerna arbeta. Glass från dagen före säljs aldrig.
En teknisk detalj förklarar den berömda krämigheten: RivaReno förvarar gelaton vid omkring −10 °C, i stället för de vanliga −16 till −18 °C. Vid den högre temperaturen framträder smaken betydligt tydligare, och glassen känns varken isig eller hård.
Smaker & specialiteter
Den obestridda stjärnan är pistage: under en sommardag använder just den här butiken 60 till 70 kilo. Falcone använder tre till fyra gånger så mycket riktig råvara och avstår helt från färgämnen – pistagen är huvudingrediensen, inte färgmedlet.
Dessutom finns husets specialiteter som Cremino RivaReno, Bacio och Morena samt klassiker som Nocciola, Stracciatella, Vaniglia Bourbon och Cioccolato. Sorbeterna innehåller upp till 65 procent äkta fruktkött och är mjölkfria; i glassdisken finns omkring tio veganska alternativ, bland annat krämiga varianter med pistage och hasselnöt. Du får kombinera två smaker i en liten kula – omkring 4,50 euro för två smaker i rån – och den som vill kan få kulan överhälld med flytande choklad. Contessa och Monreale hör också till husets kreationer, liksom fruktsorbeter med fikon, vattenmelon, citron, mango, kiwi och passionsfrukt. Rånen finns även doppade i vit eller mörk choklad. Om du inte vill stanna på plats kan du få gelaton levererad; adressen passar lika bra för barnfamiljer som för större sällskap.
Ursprung & kvalitet
RivaReno grundades 2004 i Bologna av fyra vänner med ovanliga bakgrunder: en chef från bilindustrin, en BBC-reporter, en advokat och gelatomakaren Leonardo Ragazzi. Namnet syftar på floden Renos stränder i Emilia-Romagna. Den första butiken öppnade 2005 i Milanos Navigli-kvarter.
Redan två år senare fick varumärket utmärkelsen „Miglior Gelateria d'Italia" – Italiens bästa gelateria – av föreningen Golosaria. Endast naturliga ingredienser används, utan härdade fetter, konstgjorda färgämnen eller konserveringsmedel, tillsammans med alpmjölk från Stura-dalen i Piemonte.
