La tardor és la temporada de la llampuga a Mallorca

Això és perquè la llampuga es pot pescar des de finals d'agost fins a finals de desembre. Aquest peix, amb pocs ossos i un brillantor daurat metàl·lic a la pell, és un peix deliciós per menjar. I és relativament fàcil de pescar amb una xarxa o un ganxo.

Llampuga: un peix ràpid i baix en greixos

Les llampugues són nadadores ràpides i també es poden veure per sobre de la superfície de l'aigua quan salten exuberantment de la mar. Això es deu a una predilecció particular de la llampuga comuna (Coryphaena hippurus), el seu nom científic. Li encanta perseguir peixos voladors.

Realment agafa velocitat i pot arribar a velocitats de 60 quilòmetres per hora o més. És un dels peixos més ràpids. Com que és tan àgil i recorre llargues distàncies, també té poc greix.

Dofins: capturats a tones

Amb l'arribada de la temporada més freda, a mesura que s'acaba l'estiu, arriben les primeres tempestes i els vents forts a Mallorca: és la temporada del dofí. Per això també se'l coneix com el «peix de les tempestes». I el nom «Llampuga» prové de la paraula mallorquina «Llamp»: llamp.

A la tardor, es capturen tones de peix a les aigües de Mallorca. El 2022, els pescadors locals van capturar gairebé 126 tones. Així ho va anunciar el Gremi de Pescadors de les Illes Balears.

Festival del verat daurat a Cala Ratjada

Del 13 al 15 d'octubre de 2023, serà la sensació de Mallorca. És llavors quan Cala Ratjada celebra la seva tradicional festa de la lampuga, la "Mostra de la Llampuga". Això significa que tot en aquest poble de la costa est de Mallorca gira al voltant d'aquesta criatura marina. I posa en relleu les diferents maneres en què es pot preparar la lampuga: marinada, a la graella, fumada, fregida, al vapor…

De ceviche a carpaccio

Són ideals com a ingredient d'un bonic ceviche, poden ser els protagonistes d'un carpaccio si es tallen a trossets petits, aporten un toc picant als plats de peix i fins i tot donen un toc mallorquí a les hamburgueses.

Tradicionalment, se serveix amb patates i pebrots

Hi ha fins i tot xefs que han ideat un dessert amb elles i les han servit com a mousse. Però malgrat totes aquestes variacions creatives, la llampuga continua sent un element tradicional dels plats clàssics de fideuà mallorquí.

La fideuà és la germana petita de la paella, feta amb fideus en lloc d'arròs. A Mallorca, el verat també se serveix sovint amb patates i pebrots.

Preparació versàtil

Si us agrada, la dorada és una autèntica campiona de la versatilitat. I al festival gastronòmic de la Llampuga a Cala Ratjada, podeu tastar nombroses variacions.

Per a aquells que es perden l'esdeveniment gran de la lampuga: les lampugues ja són a la venda als mercats de Mallorca i a les peixateries de tot arreu durant la temporada.

De Mallorca a Hawaii

Per cert, les llampugues no només es troben al Mediterrani. Es poden trobar davant de les costes de Mallorca, Itàlia, Malta i Tunísia, així com als oceans Atlàntic, Pacífic i Índic.

També se senten com a casa a les aigües tropicals. A prop d'Hawaii, per exemple, el mahi-mahi, com se'n diu allà, pot arribar a mesurar més de dos metres de llargada i pesar fins a 40 quilos.

Els pescadors mallorquins només en poden somiar. Fins ara, normalment han capturat exemplars petits i de mida mitjana.

Sense signes de sobrepesca

Però hi ha senyals de canvi: Per exemple, el biòleg Vicenç Moltó, de la Universitat de les Illes Balears (UIB) a Palma de Mallorca, acaba d'establir com a part de la seva tesi doctoral que el període reproductiu d'aquests peixos s'ha allargat a causa del canvi climàtic i l'augment de la temperatura del mar.

Això significa que els peixos nascuts a l'inici d'aquesta fase són més grans durant la temporada de pesca a Mallorca que no pas abans.

Els animals que van començar la seva vida cap al final d'aquesta fase són, en conseqüència, més petits. La bona notícia al final: segons el científic Vicenç Moltó, no hi ha senyals de sobrepesca de l'arengada daurada, almenys al mar Balearic.