Menjar realment deliciós

Deu restaurants de Mallorca han rebut estrelles per part de la prestigiosa guia gastronòmica francesa: Mallorca pot gaudir una vegada i una altra d'una veritable pluja d'estrelles dels panells de tast. Això significa que la illa també juga per al de primer nivell en termes culinaris.

El restaurant El menjador del luxós Cap Vermell Grand Hotel a Canyamel, amb el xef Álvaro Salazar a la cuina, és l'únic restaurant amb dues estrelles a Mallorca. I per tant – almenys segons el Guia Michelin- el millor restaurant de l'illa.

Álvaro Salazar és per tant membre de la cercle il·lustre del poc més de 30 cuiners amb dues estrelles actualment disponible a per tota Espanya.

El xef més jove de Mallorca amb estrelles Michelin

Javier Hoebeeck, de Fusión19, a la Platja de Muro, és un nouvingut a les files del cuiners amb estrelles Michelin de Mallorca. Aquest heroi culinari, fill d'un pare belga i una mare mallorquina, solia remenar les olles al restaurant Zaranda juntament amb el xef amb estrelles Michelin Fernando P. Arellano.

I amb el seu cuina mediterrània, asiàtica i oriental, després de només dos anys a Fusión19, se li va atorgar immediatament el cobejat guardó d'una estrella a la Guia Michelin 2023 per a Espanya i Portugal.

Restaurants amb estrelles Michelin de Mallorca a cop d'ull

Un restaurant de dues estrelles, nou restaurants d'una estrella: aquests són els temples gastronòmics que els tastadors de la la Bíblia Vermella del Gourmet atorgat per el seu art culinari:

• Restaurant [fa="star" /][fa="star" /]estrelles Voro, Canyamel, amb el xef Álvaro Salazar.

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Adrián Quetglas, Palma, amb el xef Adrián Quetglas

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Andreu Genestra, Capdepera, amb el xef Andreu Genestra

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Béns d'Avall, Sóller, amb els xefs Benet i Jaume Vicens

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Dins Santi Taura, Palma, amb el xef Santi Taura

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Es Fum, Costa d'en Blanes, amb el xef Miguel Navarro

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Fusion19, Platja de Muro, amb el xef Javier Hoebeeck

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Maca de Castro, Port d'Alcúdia, amb la xef Macarena de Castro

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Marc Fosh, Palma, amb el xef Marc Fosh

• [fa="star" /]restaurant amb estrelles Michelin Zaranda, Palma, amb el xef Fernando P. Arellano

Gastronomia sostenible

La sostenibilitat també juga un poseu-hi un tros de paper Michelin. Per exemple, el següent està permès:"estrelles verdes " fins alrestaurants particularment compromesa amb la gastronomia sostenible i la protecció dels recursos.

La estel verd cap a la certificació de sostenibilitat s'atorga des del 2020. Maca de Castro i Andreu Genestra, de Mallorca, poden estar encantats amb el premi.

Tendències en la cuina de les celebritats

Els hotels de luxe continuen centrant-se en l'alta gamma cuina, acollint xefs de renom als restaurants dels seus establiments – com ara Miguel Navarro a Es Fum, Hotel Mardavall un hotel de cinc estrelles a Costa d'en Blanes, Santi Taura a l'Hotel El Llorenç Parc de la Mar de cinc estrelles a Palma o Fernando P. Arellano a l'hotel de cinc estrelles Es Príncep, també a la capital de Mallorca—.

Gastronomia d'alta cuina té un futur: no només el no només mestres consolidats, sinó també molts xefs joves s, com ara Javier Hoebeeck, del nord de Mallorca, s'estan encaminant cap a una estrella Michelin.

Els xefs se centren cada cop més en sostenibilitat i ara ofereixen als seus clients plats vegetarians o vegans com a norma general. Alguns fins i tot ofereixen menús de degustació complets sense carn ni peix.

Què és la Guia Michelin?

La Guia Michelin, publicat per la fabricant francès de pneumàtics del mateix nom, és un un homenatge a la cuina excepcional. S'ha publicat cada any des de 1900.

En aquell moment, només dos anys després que es comencessin a fabricar els pneumàtics, es va publicar per primera vegada la ja famosa guia de restaurants. És el preludi d'una llarga història d'èxit.

Fins i tot aleshores, la Guia Michelin va ser publicat amb una coberta vermella. D'aquí prové el seu nom: el "la "bíblia vermella" dels gourmets.

Consells útils per al vostre viatge

Fins i tot en aquella època, els germans André i Édouard Michelin eren ferms defensors dels viatges. Volien oferir als seus clients de pneumàtics un servei addicional: proporcioneu-los consells de conducció, incloent-hi guia tan especial.

I aquests consells anaven des de des de benzineres i garatges fins a allotjaments recomanats i fins i tot restaurants. Això és el que es diu tenir visió de futur.

«Aquesta obra es publica per al nou segle i perdurarà tant com el mateix segle», va escriure el dos visionaris en el prefaci de la primera Guia Michelin el 1900. I encara existeix en el nou milenni. En el color vermell tradicional, és clar. I també celebra el millor de Mallorca.