Trampó: l'amanida d'estiu més pura de Mallorca
Trampó: l'amanida d'estiu més pura de Mallorca
Un clàssic senzill i refrescant de la cuina de l'illa, fet amb pocs ingredients — tallat a daus, ràpid de preparar i típic mallorquí.
El trampó simbolitza la senzillesa: una amanida purista de Mallorca que amb poques i fresques ingredients aporta frescor durant els mesos calorosos. Qui coneix l'illa s'hi topa a cases, parades del mercat i taules familiars.
Trampó: ingredients i preparació
La base són tomàtigues madures, pebres verds i ceba crua, tot tallat a daus fins i amanit amb un bon oli d'oliva i una mica de sal; alguns afegeixen una gota de vinagre. Barreja-ho tot una estona perquè els gustos s'integrin — no cal res de complicat, el secret està en el punt i la qualitat dels ingredients.
Coca de Trampó — la seva germana plana
Els ingredients del trampó serveixen també de cobertura per a la coneguda coca de trampó: sobre una massa prima, al forn, esdevé un snack rústic. Mentre el trampó es menja cru i fresc, el forn transforma els mateixos sabors en una versió més consistent i farinosa.
Consells dels locals
Deixar madurar les tomàtigues
Per tenir més sabor tria tomàtigues madures però fermes i talla-les poc abans de servir perquè no quedin aquoses.
Tallar a daus iguals
Talla tots els ingredients a la mateixa mida — així queda una textura harmoniosa i cap tros no sobreïx.
Oli d'oliva al final
L'oli d'oliva verge extra millor afegir-lo just abans de servir, així conserva tot el seu aroma.
Estacionalitat i paper a la cuina de l'illa
El trampó és un plat estiuenc que ocupa el seu lloc especialment quan les tomàtigues i els pebrots estan en temporada; és considerat menjar casolà senzill i apareix com a guarnició, element de tapes o mos lleuger. En moltes cases és un plat quotidià que celebra la frescor dels productes locals.
Variants i propostes per servir
Les variants solen completar la recepta base amb ingredients com tonyina, olives, tàperes o herbes fresques, transformant ràpidament la guarnició en un plat principal lleuger. De forma clàssica el trampó acompanya pa fresc, peix a la brasa o forma part d'una taula d'estiu ben acolorida.