Tinto de Verano

Tinto de verano: la beguda d'estiu d'Espanya, feta de vi i llimonada, és un refrescant plaer que se serveix amb uns quants glaçons de gel al got, especialment els dies calorosos. Aquesta beguda àcida conté considerablement menys alcohol que el vi negre. I el diòxid de carboni de la beguda gasosa que s'utilitza tradicionalment per fer-la refresca el paladar. En resum: el Tinto de Verano és una beguda de culte a Espanya.

A Mallorca, per exemple, aquest 'Tinto de Verano' sovint es serveix com a beguda amb el famós 'Menú del Día' a l'hora de dinar. Amb estil, a taula hi ha una ampolla de vi negre i una d'espumós, perquè cada comensal pugui preparar la seva barreja preferida. Una mica de gel i una rodanxa de llimona per afegir-hi un toc de frescor: i ja ho teniu! Com podeu veure, la beguda és ràpida de preparar. Pel que fa al vi negre, una varietat seca i afruitada és la preferida per a molts. Simplement cal un cert contrast amb la llimonada ensucrada perquè el conjunt no sigui massa dolç.

Dit això, aquesta barreja és bastant potent. I està boníssima. Per tant, qui hagi de treballar o conduir després de beure-la hauria d'anar amb compte. És clar que també es pot fer servir vi sense alcohol. Però això no és gaire comú a Espanya ni als restaurants de Mallorca. Però potser aquest és un consell per a casa: per a qui vulgui evitar l'alcohol. I ja que parlem de salut: la gaseosa també està disponible completament sense sucre, fins i tot la versió feta a Mallorca.

Per a aquells que vulguin una mica de varietat: en alguns llocs ara també n'hi ha una versió 'light', el 'Blanco de Verano', que es fa amb vi blanc. I, per tant, no és tan diferent de l'alemany 'Weißweinschorle'…

Ideal per al bon temps

Quina és la diferència entre això i la sangria? Tradicionalment, conté vi negre i aigua amb gas, un rajolí de licor o brandi i, en qualsevol cas, fruites com préssecs, pomes, peres, llimones i taronges. Aquests ingredients aporten una nota afruitada pronunciada a aquesta beguda alcohòlica a base de vi, similar a un ponx. És millor utilitzar fruita ecològica. Si us agrada, afegiu-hi un bastonet de canyella. El nom de sangria prové de sangre (sang) pel seu color.

Per descomptat, no només hi ha la versió original de vi negre, sinó que també n'hi ha una de blanca: la Sangría Blanca o Clarea, com l'anomenen a Espanya. I si us agrada amb gas, feu servir cava o vi escumós en lloc de vi tranquil.

Per sentir-te com si estiguessis de vacances, un Tinto de Verano o una Sangria també són deliciosos en les nits càlides d'estiu a altres països. És una manera genial de recordar Mallorca, per exemple. Aquestes begudes refrescants d'estiu no només són delicioses a Espanya. Salut!

Com es fa:

Tinto de Verano
Poseu uns quants glaçons de gel en un got. Afegiu-hi vi negre i llimonada en les proporcions que més us agradin. Si voleu, afegiu-hi una rodanxa de llimona ecològica.

Sangria clàssica
Hi ha infinitat de variacions de sangria. Aquí teniu una recepta clàssica:

• 1 ampolla de vi negre (750 ml)
• 750 ml d'aigua amb gas o d'aigua mineral
• 100 ml de brandi, Cointreau o similar
• 2 préssecs
• 1 poma
• 1 pera
• 1 llimona
• 1 taronja
• 1 branca de canyella
• Sucre al gust

Renteu i talleu la fruita, i afegiu-hi la canyella i el sucre, si ho desitgeu. Poseu la fruita en una gerra de vidre decorativa o un recipient eixut. Aboqueu-hi el vi negre i el brandy o similar. Deixeu-ho refredar. Just abans de servir, afegiu-hi l'aigua gasosa o l'aigua mineral ben freda. Remeneu-ho suaument. Serviu-ho ben fred.