Una mezcla muy apreciada

Vuelve la más típica de las tapas mallorquinas: la "variat", como dicen los lugareños. Las tapas variadas habían caído casi en el olvido en los últimos años. Desbancadas por todos los pinchos refinados y las tapas superfinas, que a veces aterrizaban en los platos como verdaderas obras de arte gourmet en miniatura. Las geniales creaciones de aperitivos han conquistado los bares: el TaPalma, que siempre se celebra en noviembre en Mallorca, muestra cada vez las últimas y deliciosas invenciones. En 2023, el evento tendrá lugar del 22 al 26 de noviembre.

La tradicional mezcla de tapas de Mallorca

Pero aún hay vida en el perro viejo. La tradicional mezcla de tapas de Mallorca no se deja vencer fácilmente. Puede que algún día los platos pasen de moda. Pero lo que pertenece a la isla volverá.

Los mallorquines vuelven a apreciar su clásico. Y eso no es todo: se habla del "Orgull Variat ", del orgullo por la colorida mezcla de tapas. Lo cual se nota: ¡hasta la cocina casera y contundente puede ser de culto!

Un poco de cada

Tapas variadas, pues. El " poquito de cada" se sirve en un solo plato. O aún más auténtico: en una pequeña greixonera, el plato de barro típico de Mallorca. Según el hambre que tengas, allí se juntan albóndigas, las famosas albóndigas con salsa y setas al ajillo.

Callos, pica-pica y frito mallorquín se reúnen sin reparos en los espacios más reducidos. La lengua con alcaparras y los riñones también forman parte de la fiesta.

Todo amontonado

Y no puede faltar una cucharada de ensaladilla rusa, la ensaladilla rusa con patatas, atún y mayonesa, que añade un toque de frescura. Todo se amontona, se choca, para coronar al final con una croqueta de jamón o de espinacas, unas anillas de calamar fritas, una gamba o incluso unos mejillones.

Diferentes sabores y texturas

Una maravillosa mezcla de sabores y texturas que a veces se desborda rústicamente por el borde del cuenco al servirlo.Tapas kompakt, por así decirlo, donde confluyen los más diversos sabores y texturas. La salsa se une a la mayonesa. Lo crujiente con lo blando. Lo caliente con lo frío. Lo frito se une a lo cocido y lo frío. Y, por supuesto, no puede faltar el pan moreno mallorquín.

Cocina casera recién preparada

Lo bueno de la "variat mallorquí " es que suele variar un poco de un bar a otro. Dependiendo de lo que esté recién preparado y de la especialidad de la casa. Apoyado despreocupadamente en la barra: así es como mejor sabe.

Y hay que reconocérselo al "variat". Es un campeón en cuanto a flexibilidad, se puede adaptar en cantidad y combinación a los respectivos gustos y cartera del comensal en un santiamén. Hay que reconocer que gusta. Es posible que la valiente superposición de especialidades de tapa muy diferentes sea un poco peculiar. Y, por supuesto, las opiniones difieren. Lo que para unos es una pequeña delicia culinaria, para otros es un horror.

Pero no tienen que comérselo. En cualquier caso, las tapas variadas son características de la isla. El "variat" es el alma de las tapas mallorquinas. Creaciones modernas o no. Lo mejor es volver a pedir un "variat" en el restaurante de al lado ...