Cocarrois: halvemaanvormige deegpakketjes die je Mallorca laten proeven
Kleine, hartige deegpakketjes met een eigen karakter — ideaal om mee te nemen van de bakker of als klassieker voor de feestdagen.
Cocarrois zijn kenmerkend voor de Mallorcaanse baktraditie en maken deel uit van de lokale eetcultuur. Op de eilanden worden ze al generaties lang gewaardeerd. In deze compacte deegpakketjes komen smaken en tradities samen: je vindt ze dan ook volop bij dorpsbakkers en op feesten.
Cocarrois: wat zit erin?
De vulling bestaat doorgaans uit bladgroenten zoals snijbiet, gecombineerd met bloemkool, zoete rozijnen en geroosterde pijnboompitten. Zout en specerijen brengen het geheel subtiel op smaak. Dat levert een evenwichtige combinatie op van hartige, nootachtige en lichtzoete smaken, vaak zonder vlees.
Waarin verschillen Cocarrois van Panades?
Beide behoren tot de deegpakketjes uit de Mallorcaanse en Balearische keuken, maar ze verschillen in vulling en in de gelegenheden waarbij ze worden gegeten. Panades worden van oudsher vaak gevuld met andere, hartigere ingrediënten en verschillen per streek in vorm en grootte. Cocarrois zijn doorgaans de vegetarische groentevariant in de vorm van een halve maan.
Tips van eilandbewoners
Bij het ontbijt
Ga vroeg naar de bakker: als Cocarrois nog lauwwarm zijn, komt hun smaak het best tot zijn recht en is het deeg duidelijk soepeler.
Vraag ernaar op feesten
Op dorpsfeesten worden vaak Cocarrois volgens familierecept aangeboden. Vraag ernaar, want veel varianten vind je alleen lokaal en in bepaalde seizoenen.
Neem ze mee als tussendoortje
Cocarrois zijn ideaal voor een picknick of als hapje op de markt. Je kunt ze prima koud eten en ze blijven enkele uren goed.
Cocarrois bij de bakker en op feestdagen
Cocarrois worden ambachtelijk gemaakt door lokale bakkers, maar worden ook binnen families volgens traditie gebakken. Je vindt ze op marktkramen en bij feestelijkheden, of neemt ze mee van de dorpsbakker. De bereiding verschilt per streek en familierecept, waardoor ook de textuur en kruiding van plaats tot plaats verschillen.