Mercado del Olivar

Boodschappen doen, lekker eten en genieten in het hart van Palma, de hoofdstad van Mallorca: daarvoor zit je van maandag tot en met zaterdag in de ochtend goed in de Mercado del Olivar – in het Catalaans Mercat de l’Olivar. Kramen vol seizoensfruit en -groenten, vlees, worst, heerlijke ham en kaas, de grote hal met dagverse vis en zeevruchten, de gezellige drukte en de levendige sfeer: het is een plezier om rond te struinen op deze overdekte markt met zijn 2 imposante torens, tussen de autovrije Carrer Sant Miquel en de Plaça Espanya in Palma de Mallorca. De markt bestaat al meer dan 7 decennia. In 2021 vierde hij zijn 70-jarig bestaan.

De markt voor de zintuigen

Het aanbod is veelzijdig. Het is de markt voor de zintuigen, zoals de eigen reclameslogan luidt: el mercat dels sentits. De kleuren, de geuren, de verleidelijke verscheidenheid: het maakt indruk. Het aanbod loopt uiteen van Mallorcaanse specialiteiten zoals Ramallet-Tomaten, de beroemde abrikozen uit Porreres en de smeerbare paprikaworst Sobrassada tot exotische specerijen uit de hele wereld, zoals curry's, chili, zout uit de Himalaya en peper uit Tasmanië. Daarnaast vind je er brood en heerlijk gebak, allerlei soorten gedroogd fruit, olijven en een ruime keuze aan wijn. Je kunt er ook koffie kopen. Cafès Llofriu, een begrip in Palma, zorgt namelijk voor versgebrande bonen uit alle windstreken. Dit bedrijf bestaat al sinds 1866.

Ook inspiratie voor de sterrenchefs van Mallorca

Weet je niet wat je moet koken? In de Mercado del Olivar doe je volop ideeën op. Ook de topkoks en sterrenchefs van het eiland, en de koks die dat nog zullen worden, laten zich graag door het gevarieerde aanbod inspireren tot nieuwe creaties. Zoek je een mandtas van palmbladeren, traditioneel Mallorcaans aardewerk of kussens van de kenmerkende tongenstof van het eiland? Ook daarvoor kun je op de markt terecht. Er is namelijk veel meer dan alleen eten te koop. Zelfs bloemen vind je er. Je kunt er sleutels laten bijmaken en schoenen laten verzolen. En ook voor de nieuwste tijdschriften en kranten, kruidenthee of biologische cosmetica kun je er terecht.

Lekker eten in de markthal van Palma

De markt wordt ook steeds meer een plek om lekker te eten. Bij veel kramen kun je inmiddels terecht om je honger te stillen. Mallorcaanse tapas, sushi of een royaal bord vol oesters met een glaasje champagne erbij: kies gewoon waar je zin in hebt. Vooral in de vishal staan de eetkraampjes soms zij aan zij. Bar del Peix is een van de zaken die hier al bijzonder lang zitten. Je vindt er alles wat je hart begeert, van frito mallorquín en de kleine inktvisjes chipirones tot ensaladilla rusa. Het gezelligst zit je direct aan de bar. Maar er zijn ook tafels waaraan je ter plekke kunt eten.

Culinaire variatie in het roze

Andere aanbieders zijn juist gespecialiseerd in zalm en gamba's. Je staat ervan te kijken op hoeveel verschillende manieren die kunnen worden bereid … En het mooie is: je kunt niet alleen op de begane grond van de markt genieten. Op de 1e verdieping gaat het verder. Neem gewoon de roltrap naar boven. Daar sta je meteen voor een goed gesorteerde supermarkt. Maar dat is nog niet alles.

Bijzonder lekker van de grill

En dan is er ook nog Gastroteca Mauricio. Na de verbouwing verwent Mauricio Ginard hier vanaf de herfst van 2023 weer zijn gasten, vooral met grillspecialiteiten: van vlees en vis tot groenten. Dat is niet voor niets. Hij is op het eiland aangesloten bij de vereniging „Chaîne des Rotisseurs“, die zich met name toelegt op de grillkeuken. Ginard gebruikt dagverse seizoensproducten van de markt – die is immers vlakbij. En hij ontvangt graag groepen. Naast al het lekkers van de grill geeft Ginard ook een verfijnde draai aan traditionele Spaanse gerechten zoals Tortilla de Patatas. „Ich bereite sie auf eine besondere Art zu“, zegt hij met een glimlach. „Nämlich mit einer Füllung.“ Er wordt momenteel verbouwd, maar vanaf september 2023 gaat Gastroteca weer open.

Vis en zeevruchten: van de marktkraam zo op tafel

Vroeger was het een begrip op de eerste verdieping van Mercado Olivar, tegenwoordig ligt het op een paar meter van de markthal (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4): restaurant Anfos. Eigenaar Manolo Ligero Rodríguez heeft een bijzondere service bedacht voor marktbezoekers die na het winkelen even iets willen eten. Van dinsdag tot en met zaterdag grilt hij vanaf 13 uur in zijn restaurant de vis en zeevruchten die je net hebt gekocht, zodat je er bij hem meteen van kunt genieten. Het idee: jij koopt dorade, gamba’s, inktvis en dergelijke – wij bereiden ze voor je.