Mallorca.com
mallorca-eten-drinken

Trampó: Mallorca's pure zomersalade

Een eenvoudige, verfrissende klassieker uit de eilandkeuken met slechts enkele ingrediënten — vers gesneden, snel bereid en typisch Mallorcaans.

Trampó staat voor eenvoud: een pure zomersalade uit Mallorca die in de warme maanden voor verkoeling zorgt met slechts een paar verse ingrediënten. Wie het eiland leert kennen, komt dit gerecht tegen in huizen, bij marktkramen en op familietafels.

Trampó: ingrediënten en bereiding

De basis bestaat uit rijpe tomaten, groene paprika en rauwe ui, fijn gesneden en op smaak gebracht met goede olijfolie en wat zout; sommigen voegen een scheutje azijn toe. Meng alles kort zodat de smaken zich verbinden — uitgebreide handelingen zijn niet nodig, het moment en de kwaliteit van de ingrediënten maken het verschil.

Coca de Trampó — de platte variant

De ingrediënten van Trampó dienen ook als beleg voor de bekende Coca de trampó: verdeeld over een dunne deegbodem en gebakken ontstaat zo een rustieke snack. Terwijl Trampó rauw en vers blijft, verandert het bakken dezelfde smaken in een hartige gebakvariant.

Insidertips van de lokale bevolking

  • Tomaten laten rijpen

    Kies voor de volle smaak rijpe maar stevige tomaten en snijd ze vlak voor het serveren, zodat ze niet waterig worden.

  • Gelijkmatig snijden in blokjes

    Snijd alle ingrediënten even groot — dat zorgt voor een harmonieuze textuur en voorkomt dat sommige stukken overheersen.

  • Olijfolie als laatste

    Voeg de beste extra vierge olijfolie pas vlak voor het serveren toe, zodat het aroma goed tot zijn recht komt.

Seizoensgebondenheid en rol in de eilandkeuken

Trampó is een zomers gerecht dat op het eiland vooral op tafel komt wanneer tomaten en paprika rijp zijn; het geldt als ongecompliceerde huiselijke kost en verschijnt als bijgerecht, tapa of lichte snack. In veel huishoudens is het een alledaags gerecht dat de versheid van lokale producten viert.

Variaties en serveersuggesties

Variaties op het basisrecept bevatten vaak ingrediënten als tonijn, olijven, kappertjes of verse kruiden, waardoor het bijgerecht al snel een licht hoofdgerecht wordt. Klassiek wordt Trampó geserveerd met vers brood, gegrilde vis of als kleurrijk onderdeel van een zomers schaalgerecht.

Veelgestelde vragen

Is Trampó veganistisch?
Het klassieke recept is veganistisch, omdat het bestaat uit groenten, olijfolie en zout; varianten met tonijn of ei zijn mogelijke toevoegingen.
Hoe lang blijft Trampó vers?
Vers bereide Trampó blijft in de koelkast doorgaans één tot twee dagen goed, maar je serveert hem het best meteen.
Is Trampó hetzelfde als Gazpacho?
Nee: Gazpacho is een koude, meestal gepureerde soep, terwijl Trampó een grofgesneden, rauwe salade met een stevige bite blijft.

Ontdek meer