Trampó: Mallorca's pure zomersalade
Een eenvoudige, verfrissende klassieker uit de eilandkeuken met slechts enkele ingrediënten — vers gesneden, snel bereid en typisch Mallorcaans.
Trampó staat voor eenvoud: een pure zomersalade van Mallorca die in de warme maanden voor verfrissing zorgt met slechts enkele verse ingrediënten. Wie het eiland leert kennen, komt dit gerecht tegen in huizen, bij marktkramen en op familietafels.
Trampó: ingrediënten en bereiding
De basis bestaat uit rijpe tomaten, groene paprika en rauwe ui, fijngesneden en op smaak gebracht met goede olijfolie en wat zout; sommigen voegen een scheutje azijn toe. Meng alles kort zodat de smaken zich verbinden — ingewikkelde stappen zijn niet nodig, de timing en de kwaliteit van de ingrediënten zijn bepalend.
Coca de Trampó — de platte zus
De ingrediënten van Trampó dienen ook als beleg voor de bekende Coca de trampó: verdeeld over een dunne deegbodem en gebakken ontstaat een rustieke snack. Terwijl Trampó rauw en vers blijft, verandert het bakken dezelfde smaken in een hartige gebakvariant.
Tips van locals
Tomaten laten rijpen
Kies voor de volle smaak rijpe maar stevige tomaten en snijd ze vlak voor het serveren, zodat ze niet waterig worden.
Gelijkmatig in blokjes snijden
Snijd alle ingrediënten even groot: zo ontstaat een harmonieuze textuur en voorkom je dat sommige stukken overheersen.
Olijfolie als laatste
Voeg de beste extra vergine olijfolie pas vlak voor het serveren toe, zodat het aroma goed tot zijn recht komt.
Seizoensgebondenheid en rol in de eilandkeuken
Trampó is een zomers gerecht dat op het eiland vooral wordt gegeten wanneer tomaten en paprika rijp zijn; het geldt als ongecompliceerde huiselijke kost en verschijnt als bijgerecht, tapa of lichte snack. In veel huishoudens is het een alledaags gerecht dat de versheid van lokale producten viert.
Variaties en serveersuggesties
Variaties op het basisrecept bevatten vaak ingrediënten zoals tonijn, olijven, kappertjes of verse kruiden, waardoor het bijgerecht al snel een licht hoofdgerecht wordt. Klassiek wordt Trampó geserveerd met vers brood, gegrilde vis of als kleurrijk onderdeel van een zomers gerecht.