Wijn Binissalem
Op Mallorca wordt al meer dan 2 millennia wijn gemaakt. Vooral de afgelopen jaren heeft het eiland zich echter ontwikkeld tot een echt goede bestemming voor wijnliefhebbers. De Mallorcaanse wijnboeren zetten namelijk in op kwaliteit en maken graag gebruik van inheemse druivenrassen: een veelbelovende combinatie. De autochtone druiven geven de wijn immers die unieke smaak van Mallorca. Inmiddels telt het eiland meer dan 100 bodega's, waaronder ook een groot aantal biologisch werkende wijngaarden. En de ontwikkeling gaat door: er openen geregeld nieuwe wijnkelders.
Mallorca's eerste oorsprongsbenaming voor wijn: D.O. Binissalem
Mallorca heeft inmiddels meerdere oorsprongsbenamingen voor wijn. De pionier op het gebied van „beschermde oorsprongsbenaming“ was de Denominación de Origen (D.O.) Binissalem in het hart van het eiland. In 1988 sloegen wijnboeren uit Binissalem en omgeving de handen ineen. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia – deze regio kent van oudsher een sterke wijntraditie.
Goede omstandigheden voor wijnbouw
Niet zonder reden: de omstandigheden voor de druiventeelt zijn er ideaal. Het klimaat is mediterraan, met droge, hete zomers en korte, milde winters. De bergen van de Tramuntana bieden bescherming tegen de koude noordenwind. De wijnstokken groeien op hoogtes tussen 75 en 200 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan calcium. Dat komt goed uit, want calcium is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor de groei van wijnstokken.
Een bekroning voor Mallorcaanse wijnen
Kortom: dit gebied is een ideale plek voor de teelt van goede wijn. De wijnboeren hebben dat overtuigend bewezen. Wijnkenners als de beroemde Amerikaanse wijncriticus Robert Parker en zijn Spaanse tegenhanger José Peñin geven de wijnen uit de regio soms ruim meer dan 90 (van de 100 mogelijke) punten. Dat staat gelijk aan een echte bekroning.
75 procent Tintos
Momenteel zijn 12 wijngaarden verenigd in de D.O. Binissalem. Samen bewerken ze een oppervlakte van bijna 240 hectare en produceren ze in totaal circa 800.000 liter wijn per jaar. Dat zijn jaarlijks meer dan 1 miljoen flessen, waarvan ongeveer 75 procent rode wijn is.
Van Mantonegro tot Syrah
De regels binnen een D.O. zijn streng. Zo mogen er alleen bepaalde druivenrassen worden aangeplant. Ook is de oogstopbrengst per hectare begrensd. Voor rode wijn zijn de volgende druivenrassen toegestaan: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot en Gorgollassa. Voor witte wijn mogen uitsluitend Prensal Blanc (ook Moll genoemd), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay en sinds kort ook Giró Ros worden gebruikt.
Het bruist op Mallorca
Ook voor rosé en sprankelende mousserende wijnen mogen vanzelfsprekend alleen de genoemde druivenrassen worden gebruikt. Op Mallorca zijn er meerdere wijnmakers die met succes mousserende wijnen produceren. De Mallorcanen noemen deze verfrissende bubbels "Ví escumós" of "Ancestral".
Wijnen met een regionaal karakter
De voorschriften gaan nog verder: om de wijnen hun eigen regionale karakter te geven, moeten ze voor 30 procent bestaan uit het inheemse druivenras Mantonegro. Van Mantonegro maken wijnbouwers elegante, niet al te zware wijnen. Vaak maakt deze druif natuurlijk ook deel uit van Cuvées made in Mallorca.
Mooie fruittonen, lichte kruidige accenten
Dit druivenras heeft weliswaar geen bijzonder intense, dieprode kleur, maar laat verleidelijk mooie fruittonen, lichte kruidige accenten en ook hints van karamel zien.
Groene appels, abrikozen en een subtiele toets van bittere amandel
De Blancos moeten op hun beurt voor de helft Moscatel (Muskateller) bevatten of voor 50 procent zijn gemaakt van het inheemse ras Prensal Blanc. De typisch Mallorcaanse Prensal Blanc biedt nuances van groene appels, abrikozen en gedroogd fruit, met daarnaast een subtiele, zeer interessante toets van bittere amandel. Wijn uit Mallorca is gewoon genieten.