Wijn uit Binissalem
Op Mallorca wordt al meer dan 2 millennia wijn gemaakt. Vooral de afgelopen jaren heeft het eiland zich ontwikkeld tot een bestemming voor goede wijn. De Mallorcaanse wijnmakers zetten namelijk in op kwaliteit en kiezen graag voor inheemse druivenrassen: een veelbelovende combinatie. Juist die inheemse druiven zorgen voor de unieke smaak van Mallorca in het glas. Inmiddels telt het eiland meer dan 100 bodega's, waaronder ook heel wat biologische wijnhuizen. En de ontwikkeling gaat door: er komen steeds nieuwe wijnhuizen bij.
Mallorca's eerste herkomstbenaming voor wijn: D.O. Binissalem
Mallorca telt inmiddels meerdere herkomstbenamingen voor wijn. De Denominación de Origen (D.O.) Binissalem, in het hart van het eiland, liep voorop met een beschermde oorsprongsbenaming. In 1988 sloegen wijnboeren uit Binissalem en omgeving de handen ineen. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia: deze streek heeft van oudsher een rijke wijntraditie.
Goede omstandigheden voor de wijnbouw
En dat is niet voor niets: de omstandigheden voor de druiventeelt zijn er ideaal. Het mediterrane klimaat zorgt voor droge, hete zomers en korte, zachte winters. De bergen van de Tramuntana bieden bescherming tegen de koude noordenwind. De wijnstokken groeien op een hoogte van 75 tot 200 meter boven zeeniveau. De bodem is rijk aan calcium. Dat komt goed uit, want calcium is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor de groei van wijnstokken.
Grote erkenning voor Mallorcaanse wijnen
Kortom: de streek is een ideale plek om druiven voor goede wijn te verbouwen. Dat hebben de wijnmakers overtuigend bewezen. Toonaangevende wijncritici zoals de beroemde Amerikaan Robert Parker en zijn Spaanse collega José Peñin kennen sommige wijnen uit de streek ruim meer dan 90 punten toe, op een maximum van 100. Dat geldt als een grote blijk van erkenning.
75 procent Tintos
Momenteel zijn 12 wijnhuizen aangesloten bij de D.O. Binissalem. Samen bewerken ze een oppervlakte van bijna 240 hectare en produceren ze in totaal ongeveer 800.000 liter wijn per jaar. Dat zijn jaarlijks meer dan 1 miljoen flessen, waarvan ongeveer 75 procent rode wijn is.
Van Mantonegro tot Syrah
Binnen een D.O. gelden behoorlijk strenge regels. Zo mogen er alleen bepaalde druivenrassen worden verbouwd. Ook is de opbrengst per hectare begrensd. Voor rode wijn zijn de volgende druivenrassen toegestaan: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot en Gorgollassa. Voor witte wijn mogen uitsluitend Prensal Blanc (ook Moll genoemd), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay en sinds kort ook Giró Ros worden gebruikt.
Het bruist op Mallorca
Vanzelfsprekend mogen ook voor rosé en frisse mousserende wijnen uitsluitend de genoemde druivenrassen worden gebruikt. Op Mallorca maken meerdere wijnboeren met succes mousserende wijn. "Ví escumós" of ook wel "Ancestral" noemen de Mallorcanen deze verfrissende bubbels.
Wijnen met een regionaal karakter
En er zijn nog meer voorschriften: om de wijnen hun heel eigen, regionale karakter te geven, moeten ze voor 30 procent uit het inheemse druivenras Mantonegro bestaan. Van Mantonegro maken de wijnboeren elegante, niet al te zware wijnen. Maar de druif wordt natuurlijk ook vaak verwerkt in cuvées uit Mallorca.
Mooie fruittonen, subtiele kruidigheid
Dit druivenras heeft weliswaar geen bijzonder intense, dieprode kleur, maar biedt wel verleidelijk mooie fruittonen, een subtiele kruidigheid en hints van karamel.
Groene appels, abrikozen en een vleugje bittere amandel
De witte wijnen moeten op hun beurt voor de helft uit Moscatel (Muskateller) bestaan of voor 50 procent van het inheemse ras Prensal Blanc worden gemaakt. De typisch Mallorcaanse Prensal Blanc heeft tonen van groene appels, abrikozen en gedroogd fruit, met daarnaast een subtiel en bijzonder interessant vleugje bittere amandel. Wijn uit Mallorca is gewoon genieten.