Zomerse rode wijn

Tinto de Verano: deze Spaanse zomerse mix van wijn en limonade is met een paar ijsblokjes in het glas heerlijk verfrissend, vooral op warme dagen. Het bruisende drankje bevat aanzienlijk minder alcohol dan rode wijn. En het koolzuur in de Gaseosa die er traditioneel voor wordt gebruikt, zorgt voor een fris mondgevoel. Kortom: Tinto de Verano is in Spanje een cultdrankje.

Op Mallorca wordt zo’n "sommerlicher Roter" bijvoorbeeld vaak tijdens de lunch geserveerd als drankje bij het beroemde "Menú del Día". Zoals het hoort, komen er dan een fles rode wijn en een fles mousserende wijn op tafel, zodat elke gast zijn eigen favoriete mix kan maken. Een beetje Hielo en een schijfje citroen voor wat extra frisheid: klaar! Je ziet het: dit drankje is zo gemaakt. Als rode wijn kiezen veel mensen het liefst een droge, fruitige wijn. Die biedt wat tegenwicht aan de suikerzoete limonade, zodat het geheel niet te zoet wordt.

Deze mix drinkt wel erg makkelijk weg. En je glas is zo leeg. Moet je na het drinken nog werken of autorijden, wees dan voorzichtig. Je kunt natuurlijk ook alcoholvrije wijn gebruiken. Maar dat is in Spaanse horecazaken, ook op Mallorca, niet echt gebruikelijk. Misschien is het wel een tip voor thuis, voor iedereen die liever geen alcohol drinkt. En nu we het toch over gezondheid hebben: Gaseosa, de „Gashaltige“, is er ook helemaal zonder suiker en wordt zelfs op Mallorca gemaakt.

Als je van afwisseling houdt: tegenwoordig is er op sommige plekken ook een witte versie. Blanco de Verano wordt met witte wijn gemaakt. En lijkt daarmee best veel op de Duitse Weißweinschorle …

Ideale combinaties voor warme dagen

Wat is het verschil met Sangría? Daarin zitten van oudsher naast rode wijn en Gaseosa een scheut likeur of brandewijn en in ieder geval vruchten zoals perzik, appel, peer, citroen en sinaasappel. Die geven deze wijnmix, die op bowl lijkt, een uitgesproken fruitige smaak. Gebruik hiervoor bij voorkeur biologisch fruit. Als je wilt, kun je er ook een kaneelstokje aan toevoegen. De naam Sangría zou vanwege de kleur overigens zijn afgeleid van sangre (bloed).

Natuurlijk is er niet alleen het rode origineel, maar ook een witte variant: Sangría Blanca, of Clarea, zoals de Spanjaarden zeggen. En als je van bubbels houdt, gebruik je Cava of mousserende wijn in plaats van de wijn.

Ook buiten Spanje zorgt een Tinto de Verano of Sangría op zwoele zomeravonden voor een heerlijk vakantiegevoel. Je kunt er zo fijn bij wegdromen en herinneringen ophalen aan bijvoorbeeld Mallorca. Deze zomerse dorstlessers smaken namelijk niet alleen in Spanje heerlijk. Salut!

Zo maak je het:

Tinto de Verano
Doe ijsblokjes in een glas. Voeg rode wijn en citroenlimonade toe in de verhouding die je het lekkerst vindt. Als je wilt, kun je er nog een schijfje biologische citroen bij doen.

Klassieke Sangría
Sangría bestaat in talloze varianten. Dit is een klassiek recept:

• 1 fles rode wijn (750 ml)
• 750 ml Gaseosa of mineraalwater
• 100 ml brandy, Cointreau of iets vergelijkbaars
• 2 perziken
• 1 appel
• 1 peer
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 kaneelstokje
• Suiker naar smaak

Was het fruit, snijd het in stukjes en voeg de kaneel en eventueel suiker toe. Doe het fruit in een mooie glazen karaf of een bolle kan. Schenk de rode wijn en cognac of iets vergelijkbaars erbij. Zet koel weg. Voeg vlak voor het serveren ijskoude Gaseosa of mineraalwater toe. Roer voorzichtig om. Serveer goed gekoeld.