Zomerrode wijn

Tinto de Verano: deze zomerse Spaanse drank van wijn en limonade is met een paar ijsblokjes in het glas pure verfrissing, vooral op warme dagen. De sprankelende drank bevat aanzienlijk minder alcohol dan rode wijn. En de koolzuur in de Gaseosa die er traditioneel voor wordt gebruikt, verfrist de smaakpapillen. Kortom: Tinto de Verano is in Spanje een cultdrank.

Op Mallorca wordt zo'n "zomerse rode" bijvoorbeeld rond lunchtijd vaak geserveerd als drankje bij het beroemde "Menú del Día". Volgens de traditie komen er dan een fles rode wijn en een fles sekt op tafel, zodat iedere gast zijn eigen favoriete mix kan samenstellen. Een beetje Hielo en een schijfje citroen voor een frisse toets: klaar! Daaraan zie je: deze drank is snel gemaakt. Als rode wijn kiezen veel mensen het liefst een droge, fruitige wijn. Een beetje tegenwicht voor de zoete limonade is noodzakelijk, zodat het geheel niet te zoet wordt.

Deze mix drinkt behoorlijk makkelijk weg. En je hebt hem zo op. Wie na het genieten nog moet werken of autorijden, doet er daarom goed aan voorzichtig te zijn. Je kunt natuurlijk ook alcoholvrije wijn gebruiken. Maar dat is in Spanje en ook in de horecagelegenheden op Mallorca niet gebruikelijk. Misschien is het wel een tip voor thuis, voor iedereen die geen alcohol wil drinken. En nu we het toch over gezondheidsaspecten hebben: Gaseosa, de „koolzuurhoudende”, is ook volledig suikervrij verkrijgbaar, zelfs geproduceerd op Mallorca.

Wie van variatie houdt: tegenwoordig is er hier en daar ook een lichte versie verkrijgbaar. Blanco de Verano wordt met witte wijn bereid. Daarmee lijkt hij al behoorlijk op de Duitse Weißweinschorle …

Droomcombinaties in de hitte

Wat is het verschil met Sangría? Klassiek bevat deze drank naast rode wijn en Gaseosa een scheut likeur of brandewijn en in ieder geval fruit, zoals perzik, appel, peer, citroen en sinaasappel. Die zorgen voor een uitgesproken fruitige smaak in deze punchachtige wijnmix. Gebruik hiervoor het liefst biologisch fruit. Wie wil, voegt ook nog een kaneelstokje toe. De naam Sangría is overigens vanwege de kleur afgeleid van sangre (bloed).

Natuurlijk bestaat er niet alleen het rode origineel, maar ook een witte variant: de Sangría Blanca of Clarea, zoals de Spanjaarden zeggen. En wie van bubbels houdt, gebruikt Cava of sekt in plaats van wijn.

Voor een heerlijk vakantiegevoel is zo'n Tinto de Verano of Sangría ook op zwoele zomeravonden in andere landen dan Spanje bijzonder lekker. Zo kun je fijn wegdromen bij herinneringen aan bijvoorbeeld Mallorca. Deze zomerse verfrissers smaken namelijk niet alleen in Spanje heerlijk. Salut!

Zo maak je hem:

Tinto de Verano
Doe ijsblokjes in een glas. Voeg rode wijn en citroenlimonade toe in je favoriete verhouding. Wie wil, voegt nog een schijfje biologische citroen toe.

Klassieke sangría
Sangría bestaat in talloze varianten. Hier vind je een klassieker onder de recepten:

• 1 fles rode wijn (750 ml)
• 750 ml Gaseosa of mineraalwater
• 100 ml brandewijn, Cointreau of iets dergelijks
• 2 perziken
• 1 appel
• 1 peer
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 kaneelstokje
• suiker naar smaak

Was het fruit, snijd het in stukjes en voeg de kaneel en eventueel suiker toe. Doe het fruit in een decoratieve glazen karaf of een bolle kom. Schenk de rode wijn en cognac of iets dergelijks erbij. Zet koel weg. Voeg vlak voor het serveren ijskoude Gaseosa of mineraalwater toe. Roer voorzichtig door. Serveer goed gekoeld.