Zomerrode wijn

Tinto de Verano: de zomerse Spaanse drank van wijn en limonade is met een paar ijsblokjes in het glas puur verfrissend, vooral op warme dagen. Dit sprankelende drankje bevat aanzienlijk minder alcohol dan rode wijn. Bovendien verfrist het koolzuur van de Gaseosa die hier traditioneel voor wordt gebruikt de smaakpapillen. Kortom: Tinto de Verano is in Spanje een cultdrank.

Op Mallorca wordt zo’n „zomerse rode” bijvoorbeeld vaak als drankje bij het beroemde „Menú del Día” rond lunchtijd geserveerd. Volgens de traditie komen er dan een fles rode wijn en een fles mousserende wijn op tafel, zodat elke gast zijn eigen favoriete mix kan samenstellen. Een beetje Hielo en een schijfje citroen voor een frisse toets: klaar! Daaraan zie je al dat dit drankje snel gemaakt is. Veel mensen kiezen als rode wijn voor een droge, fruitige wijn. Een beetje tegenwicht voor de zoete limonade is nodig, zodat het geheel niet te zoet wordt.

Deze mix drinkt heerlijk weg. En voor je het weet, is je glas leeg. Wie na het drinken nog moet werken of autorijden, doet er daarom goed aan voorzichtig te zijn. Je kunt natuurlijk ook alcoholvrije wijn gebruiken. In Spanje en ook in de horecagelegenheden op Mallorca is dat echter niet gebruikelijk. Misschien is het wel een tip voor thuis, voor iedereen die geen alcohol wil drinken. En nu we het toch over gezondheidsaspecten hebben: Gaseosa, de „koolzuurhoudende”, is ook volledig suikervrij verkrijgbaar en wordt zelfs op Mallorca geproduceerd.

Voor wie van variatie houdt: op sommige plekken is inmiddels ook een lichte variant verkrijgbaar. Blanco de Verano wordt met witte wijn bereid. Daarmee lijkt deze drank sterk op de Duitse wittewijnspritzer …

Gouden duo’s bij warm weer

Wat is het verschil met Sangría? Klassiek bevat deze drank naast rode wijn en Gaseosa een scheut likeur of brandewijn en altijd fruit zoals perzik, appel, peer, citroen en sinaasappel. Dat zorgt voor een uitgesproken fruitige smaak in deze punchachtige wijnmix. Je kunt hiervoor het beste biologisch fruit gebruiken. Wie wil, voegt ook een kaneelstokje toe. De naam Sangría is overigens vanwege de kleur afgeleid van sangre (bloed).

Natuurlijk bestaat er niet alleen het rode origineel, maar ook een witte variant: Sangría Blanca of Clarea, zoals de Spanjaarden zeggen. Wie van bubbels houdt, gebruikt Cava of mousserende wijn in plaats van gewone wijn.

Voor een heerlijk vakantiegevoel is een Tinto de Verano of Sangría ook op zwoele zomeravonden in andere landen dan Spanje een uitstekende keuze. Zo kun je bijvoorbeeld lekker wegdromen bij herinneringen aan Mallorca. Deze zomerse verfrissers smaken namelijk niet alleen in Spanje heerlijk. Salut!

Zo maak je hem:

Tinto de Verano
Doe ijsblokjes in een glas. Voeg rode wijn en citroenlimonade naar eigen smaak toe. Wie wil, voegt ook een schijfje biologische citroen toe.

Klassieke sangría
Sangría bestaat in talloze varianten. Hier vind je een klassieker onder de recepten:

• 1 fles rode wijn (750 ml)
• 750 ml Gaseosa of mineraalwater
• 100 ml brandewijn, Cointreau o.i.d.
• 2 perziken
• 1 appel
• 1 peer
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 1 kaneelstokje
• suiker naar smaak

Was het fruit en snijd het in stukken. Voeg kaneel en eventueel suiker toe. Doe het fruit in een decoratieve glazen karaf of een bolvormige schaal. Schenk de rode wijn en cognac of iets dergelijks erbij. Zet koel weg. Voeg vlak voor het serveren ijskoude Gaseosa of mineraalwater toe. Roer voorzichtig. Serveer goed gekoeld.