Lodziarnie i delikatesy na Majorce

Na Majorce rzemieślnicze lody spotykają się z wyspą o własnej tradycji cukierniczej. Oprócz włoskiego rzemiosła lodowego, które do Palmy przyniosły rodzinne firmy, takie jak RivaReno czy Giovanni L., znajdziesz tu też mallorkińskie lody migdałowe (gelat d’ametlla) — kremowe, bez mleka krowiego, zrobione z tartych migdałów z wyspy. Jeśli chcesz poczuć smak wyspy w szklance, zacznij właśnie od tego.

Na Majorce termin „delikatesy” oznacza konkretne produkty: sobrassadę z oznaczeniem g.g.A., dojrzałe sery, oliwę z oliwek tłoczoną na zimno ze zboczy Tramuntany, sól morską i spiralną ensaïmadę. Miejsca takie jak Cocos Deli w Portals Nous łączą to wszystko — lody, kawę i wyselekcjonowane przysmaki pod jednym dachem.

Największy wybór znajdziesz w Palmie: wokół Jaume II, Rambli i Santa Cataliny ciągną się rzemieślnicze lodziarnie i sklepy z przysmakami, z których wiele ma własne „laboratorio” i codziennie przygotowuje świeże partie lodów. Znajdziesz tu zarówno klasyczne włoskie smaki – pistacjowe z Bronte, orzechowe z Piemontu – jak i lokalne odmiany, takie jak migdałowe czy z kwiatem pomarańczy.

Warto też zajrzeć na północ i zachód. Sóller i tamtejszy port słyną z lodów ze słynnymi pomarańczami z doliny; Claudio w Palmie stawia na naturalne składniki i zioła, takie jak rozmaryn. Jeśli szukasz pamiątek, znajdziesz je w delikatesach na Starym Mieście i w nadmorskich miejscowościach.

Zwróć uwagę na napis „artesano” albo „elaboración propia”: prawdziwe rzemieślnicze lody robi się na miejscu w małych partiach, często w widocznej przyległej pracowni. Dobre sorbety składają się w ponad połowie z owoców, a dobre gelato ma mniej powietrza i intensywniejszy smak niż produkty przemysłowe.

Jeśli chodzi o przysmaki, pamiętaj: regionalne pochodzenie wygrywa z masową produkcją. Zapytaj o sobrassadę z chronionym oznaczeniem pochodzenia (g.g.A.), olej z wyspy i świeżą ensaïmadę z tego samego dnia. Latem warto wpaść późnym popołudniem lub wieczorem, kiedy upał już trochę ustępuje – a przed popularnymi lokalami zazwyczaj ustawiają się już kolejki.