Wino — odmiany winorośli
Chardonnay, Cabernet Sauvignon czy Merlot — te międzynarodowe odmiany winorośli uprawia się w wielu krajach. Natomiast Prensal Blanc, Mantonegro, Callet, Gorgollassa czy Giró negre dają wina charakterystyczne dla wyspy Mallorca. To prawdziwe miejscowe gwiazdy. Dzięki tym tradycyjnym, rodzimym odmianom wyspiarscy winiarze mogą wyróżnić się na tle reszty świata i zamknąć smak wyspy Mallorca w kieliszku. Powstają w ten sposób wyborne wina z wyraźnie wyspiarską nutą.
Ponad 2000 lat uprawy winorośli na wyspie Mallorca
Na największej wyspie archipelagu Balearen winorośl uprawia się od ponad 2000 lat. Robili to już Rzymianie — z powodzeniem, uzyskując wina wysokiej jakości. Już Plinius der Ältere stwierdził, że wina z archipelagu Balearen mogą się równać z najlepszymi winami włoskimi. Ten rzymski uczony z 1. wieku n.e. wiedział, o czym mówi. Uchodził bowiem za znawcę nie tylko regionu, lecz także uprawy winorośli. To również on pozostawił pierwszą pisemną wzmiankę o produkcji wina na wyspie Mallorca.
Plaga filoksery na wyspie
Uprawa winorośli na wyspie Mallorca przeżywała na przestrzeni dziejów wzloty i upadki. Pod koniec 19. wieku dotarła tu żarłoczna filoksera, która masowo niszczyła krzewy winorośli, aż produkcja wina ustała. Wiele rodzimych odmian przepadło. Niektóre rośliny rosły jednak w odległych zakątkach, gdzie szkodnik do nich nie dotarł, i dzięki temu przetrwały. Część z nich rośnie do dziś! Tylko w ostatnich latach władze archipelagu Balearen zezwoliły na uprawę w celach handlowych szeregu odkrytych na nowo odmian endemicznych. Oprócz Giró negre należą do nich Escursac, Callet negrella, l’Esperó de Gall i Mancès de tibús.
Apetyt na regionalne wina
Jak ekscytujące musi być odnalezienie takich krzewów i uzyskanie po szczegółowej analizie genetycznej pewności, że ma się przed sobą rodzimą odmianę! Gdy zostanie ona uwolniona od wad genetycznych i patogenów, a następnie rozmnożona i wprowadzona do uprawy, wzbogaci ofertę regionalnych win. A to właśnie po nie miłośnicy wina i turyści sięgają ze szczególną przyjemnością.
Ekologiczna winiarnia w Algaida
W poszukiwania rodzimych odmian winorośli szczególnie mocno zaangażował się między innymi Andreu Oliver z ekologicznej winnicy Majoral w Algaida. Uprawia tam na przykład starą odmianę czerwonych winogron Giró negre. Oficjalnie jest to dozwolone dopiero od jesieni 2022, kiedy ministerstwo rolnictwa archipelagu Balearen zezwoliło na jej uprawę i sprzedaż na całym archipelagu. Od odkrycia dawnych odmian z wyspy Mallorca, przez uzyskanie zezwolenia, aż po rozpoczęcie uprawy w celach handlowych często prowadzi jednak długa droga, która może trwać latami.
Przystosowane do klimatu wyspy Mallorca
Odmianę Giró negre odnaleziono na przykład już w 2005 roku w okolicach Felanitx i Manacor. Urzędnicy zezwolili na jej uprawę dopiero 17 lat później. Winiarz Andreu Oliver bardzo ceni Giró negre. „Diese Rebsorte ist gut an das Mallorca-Klima angepasst, sie präsentiert unter anderem Kirschnoten sowie Nuancen von exotischen Früchten“, opowiada.
Dawna odmiana, pełnia smaku
Mieszkańcy wyspy cenili tę odmianę już w minionych stuleciach. Wzmianka o niej pojawiła się w źródłach pisanych na Majorce już około 1630 roku. Odnotowano wówczas, że dobrze rośnie w Banyalbufar na zachodnim wybrzeżu. Giró negre opisał również austriacki arcyksiążę Ludwig Salvator (1847-1915) w swoim klasycznym dziele „Die Balearen in Wort und Bild“.
Nowe cuvées z Majorki
Dziś wino z tej czerwonej odmiany znów lśni w kieliszkach. Można też tworzyć z jej udziałem nowe cuvées z Majorki. Spojrzenie w przeszłość otwiera czasem nowe perspektywy – i pozwala odkrywać zupełnie nowe smaki.