Trampó: prosta letnia sałatka z Majorki
Prosty, orzeźwiający klasyk kuchni wyspy z zaledwie kilku świeżo pokrojonych w kostkę składników — szybki w przygotowaniu i typowo majorkański.
Trampó to kwintesencja prostoty: letnia sałatka z Majorki, w której kilka świeżych składników przynosi orzeźwienie w upalne miesiące. Poznając wyspę, spotkasz to danie w domach, na straganach i przy rodzinnych stołach.
Trampó: składniki i przygotowanie
Podstawą są dojrzałe pomidory, zielona papryka i surowa cebula, pokrojone w drobną kostkę i doprawione dobrą oliwą oraz odrobiną soli; niektórzy dodają też nieco octu. Wystarczy krótko wymieszać całość, by smaki się połączyły — nie potrzeba skomplikowanych zabiegów, liczą się odpowiedni moment przygotowania i jakość składników.
Coca de Trampó — pokrewna wersja na cienkim cieście
Składniki Trampó służą też jako dodatki do znanego wypieku Coca de trampó: rozłożone na cienkim placku i zapieczone tworzą prostą, wiejską przekąskę. Trampó pozostaje surową, świeżą sałatką, natomiast pieczenie pozwala wydobyć te same smaki w wytrawnym wypieku.
Wskazówki od mieszkańców
Pozwól pomidorom dojrzeć
Aby uzyskać pełnię smaku, wybierz dojrzałe, ale jędrne pomidory i pokrój je tuż przed podaniem, żeby nie puściły zbyt dużo soku.
Krojenie w równą kostkę
Pokrój wszystkie składniki na kawałki tej samej wielkości — dzięki temu całość będzie miała spójną konsystencję, a żaden kawałek nie zdominuje pozostałych.
Oliwa na sam koniec
Najlepszą oliwę z pierwszego tłoczenia dodaj tuż przed podaniem, aby zachowała wyraźny aromat.
Sezonowość i miejsce w kuchni wyspy
Trampó to letnie danie, po które na wyspie sięga się przede wszystkim wtedy, gdy dojrzewają pomidory i papryka. Uchodzi za prostą, domową potrawę i pojawia się jako dodatek do posiłku, element tapas lub lekka przekąska. W wielu domach jada się je na co dzień, ceniąc świeżość lokalnych produktów.
Warianty i sposoby podania
Podstawowy przepis chętnie urozmaica się tuńczykiem, oliwkami, kaparami lub świeżymi ziołami, dzięki czemu dodatek do posiłku szybko staje się lekkim daniem głównym. Tradycyjnie Trampó pasuje do świeżego pieczywa, grillowanej ryby lub jako barwny element letniego półmiska.