Wino Binissalem

Na Majorce wino produkuje się od ponad 2 tysiącleci. To jednak właśnie w ostatnich latach wyspa stała się prawdziwie dobrym adresem dla miłośników tego trunku. Majorkańscy winiarze stawiają bowiem na jakość i chętnie sięgają po rodzime szczepy winorośli – to obiecujące połączenie. Autochtoniczne winogrona nadają winu ten niepowtarzalny smak Majorki. Na wyspie działa już ponad 100 bodeg, w tym również wiele winnic prowadzących uprawy ekologiczne. A to nie koniec: wciąż otwierają się nowe winiarnie.

Pierwsza apelacja winiarska Majorki: D.O. Binissalem

Majorka może dziś pochwalić się kilkoma apelacjami winiarskimi. Pionierem w dziedzinie „chronionej nazwy pochodzenia” była Denominación de Origen (D.O.) Binissalem w sercu wyspy. W 1988 r. zrzeszyli się winiarze z Binissalem i okolic. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia – ten region od dawna słynie z bogatych tradycji winiarskich.

Dobre warunki do uprawy winorośli

Nie bez powodu: warunki do uprawy winorośli są tam idealne. Panuje tu klimat śródziemnomorski, z suchymi, gorącymi latami oraz krótkimi, łagodnymi zimami. Góry Tramuntana chronią przed zimnymi północnymi wiatrami. Winorośl rośnie na wysokości od 75 do 200 metrów nad poziomem morza. Gleba jest bogata w wapń, który należy do najważniejszych składników odżywczych potrzebnych winorośli do wzrostu.

Nobilitacja dla win z Majorki

Krótko mówiąc: to idealne miejsce do uprawy winorośli, z której powstaje doskonałe wino. Winiarze udowodnili to w imponujący sposób. Znani krytycy winiarscy, tacy jak słynny amerykański Robert Parker czy jego hiszpański odpowiednik José Peñin, przyznają winom z tego regionu nawet znacznie ponad 90 punktów na 100 możliwych. To prawdziwe wyróżnienie.

75 procent Tintos

Obecnie w D.O. Binissalem zrzeszonych jest 12 winnic. Łącznie uprawiają one powierzchnię niemal 240 hektarów i produkują około 800.000 litrów wina rocznie. To ponad 1 milion butelek rocznie, z czego około 75 procent stanowią wina czerwone.

Od Mantonegro po Syrah

W D.O. obowiązują jednak dość surowe zasady. Można w niej uprawiać tylko określone odmiany winorośli, a zbiory z hektara są limitowane. Do produkcji win czerwonych dopuszczono: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i Gorgollassa. Z kolei do produkcji win białych można używać wyłącznie Prensal Blanc (zwanej także Moll), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay, a od niedawna również Giró Ros.

Musuje na Majorce

Oczywiście do produkcji różowych win i orzeźwiających win musujących również wolno wykorzystywać wyłącznie wymienione odmiany winorośli. Na Majorce jest kilku winiarzy, którzy z powodzeniem produkują wina musujące. Majorkańczycy nazywają te orzeźwiające bąbelki „Ví escumós” lub „Ancestral”.

Wina o regionalnym charakterze

To nie koniec wymogów: aby wina zyskały swój wyjątkowy, regionalny charakter, muszą w 30 procentach składać się z rodzimej odmiany Mantonegro. Winiarze produkują z Mantonegro eleganckie, niezbyt ciężkie wina. Odmiana ta często wchodzi też oczywiście w skład kupażów made in Mallorca.

Piękne nuty owocowe i delikatne akcenty korzenne

Ta odmiana nie wyróżnia się wprawdzie szczególnie intensywną, głęboką czerwienią, za to urzeka pięknymi nutami owocowymi, delikatnymi akcentami korzennymi i nutą karmelu.

Zielone jabłka, morele i subtelna nuta gorzkich migdałów

Z kolei Blancos muszą zawierać w połowie Moscatel (Muskateller) lub w 50 procentach powstawać z rodzimej odmiany Prensal Blanc. Typowo majorkański Prensal Blanc zachwyca nutami zielonych jabłek, moreli i suszonych owoców, a także subtelnym, bardzo interesującym akcentem gorzkich migdałów. Wino z Majorki to po prostu przyjemność.