Wino Binissalem

Na Majorce wino produkuje się od ponad dwóch tysiącleci. Jednak szczególnie w ostatnich latach wyspa stała się prawdziwie dobrym adresem dla miłośników wina. Majorkańscy winiarze stawiają bowiem na jakość i chętnie sięgają po rodzime szczepy winorośli – to obiecujące połączenie. Autochtoniczne winogrona nadają winu niepowtarzalny smak Majorki. Na wyspie działa już ponad 100 bodeg, w tym również wiele winnic pracujących ekologicznie. To jednak nie koniec: wciąż otwierają się nowe winiarnie.

Pierwsza majorkańska apelacja pochodzenia win: D.O. Binissalem

Majorka może dziś pochwalić się kilkoma apelacjami pochodzenia win. Pionierem w zakresie „chronionej nazwy pochodzenia” była Denominación de Origen (D.O.) Binissalem w sercu wyspy. W 1988 roku połączyli siły winiarze z Binissalem i okolic. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia – region ten od dawna słynie z bogatej tradycji winiarskiej.

Dobre warunki do uprawy winorośli

Nie bez powodu: warunki do uprawy winorośli są tam idealne. Panuje tu klimat śródziemnomorski, z suchymi, gorącymi latami oraz krótkimi, łagodnymi zimami. Góry Tramuntana chronią region przed zimnymi północnymi wiatrami. Winorośl rośnie na wysokości od 75 do 200 metrów nad poziomem morza. Gleba jest bogata w wapń, który należy do najważniejszych składników odżywczych potrzebnych winorośli do wzrostu.

Najwyższe uznanie dla majorkańskich win

Krótko mówiąc: to idealne miejsce do uprawy winorośli dającej znakomite wino. Winiarze udowodnili to w imponujący sposób. Autorytety w świecie wina, takie jak słynny amerykański krytyk Robert Parker czy jego hiszpański odpowiednik José Peñin, przyznają winom z tego regionu nawet znacznie ponad 90 punktów na 100 możliwych. To wyróżnienie najwyższej rangi.

75 procent Tintos

Obecnie D.O. Binissalem skupia dwanaście winnic. Łącznie uprawiają one niemal 240 hektarów i produkują około 800 000 litrów wina rocznie. To ponad 1 milion butelek rocznie, z czego około 75 procent stanowią wina czerwone.

Od Mantonegro po Syrah

W D.O. obowiązują jednak dość surowe zasady. Można tu uprawiać tylko określone szczepy winorośli, a wielkość zbiorów z hektara jest ograniczona. Do produkcji win czerwonych dopuszczone są: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i Gorgollassa. Z kolei do win białych wolno używać wyłącznie szczepów Prensal Blanc (zwanego także Moll), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay, a od niedawna również Giró Ros.

Musujące wina z Majorki

Oczywiście do produkcji win różowych i musujących również wolno wykorzystywać wyłącznie wymienione szczepy. Na Majorce działa kilku winiarzy, którzy z powodzeniem produkują wina musujące. Majorkańczycy nazywają te orzeźwiające bąbelki „Ví escumós” lub „Ancestral”.

Wina o regionalnym charakterze

To nie koniec wymogów: aby wina zyskały swój wyjątkowy, regionalny charakter, muszą w 30 procentach zawierać autochtoniczny szczep Mantonegro. Winiarze produkują z Mantonegro eleganckie, niezbyt ciężkie wina. Szczep ten często stanowi też oczywiście część kupaży made in Mallorca.

Piękne nuty owocowe i delikatne przyprawy

Szczep ten nie daje wprawdzie bardzo intensywnej, głębokiej czerwieni, lecz urzeka pięknymi nutami owocowymi, delikatnymi tonami przypraw i akcentami karmelu.

Zielone jabłka, morele i delikatna nuta gorzkich migdałów

Z kolei białe wina muszą w połowie składać się z Moscatel (Muskateller) albo w 50 procentach być produkowane z rodzimego szczepu Prensal Blanc. Typowy dla Majorki Prensal Blanc zachwyca nutami zielonych jabłek, moreli i suszonych owoców, a także subtelnym, bardzo interesującym akcentem gorzkich migdałów. Wino z Majorki to po prostu przyjemność.