Wino Binissalem

Na Majorce wino wytwarza się od ponad 2 tysiącleci. Jednak to zwłaszcza w ostatnich latach wyspa stała się miejscem, w którym powstają naprawdę dobre wina. Miejscowi winiarze stawiają bowiem na jakość i chętnie sięgają po rodzime odmiany winorośli — to obiecujące połączenie. Właśnie te lokalne szczepy nadają winom niepowtarzalny smak Majorki. Na wyspie działa już ponad 100 winiarni, w tym całkiem sporo gospodarstw ekologicznych. A na tym nie koniec: wciąż otwierają się nowe winiarnie.

Pierwsza chroniona nazwa pochodzenia wina na Majorce: D.O. Binissalem

Dziś Majorka może się pochwalić kilkoma chronionymi nazwami pochodzenia wina. Pionierem była Denominación de Origen (D.O.) Binissalem w sercu wyspy. W 1988 roku winiarze z Binissalem i okolic połączyli siły. Binissalem, Santa Maria del Camí, Sencelles, Consell, Santa Eugènia — to region o bardzo bogatych tradycjach winiarskich.

Dobre warunki do uprawy winorośli

Nie bez powodu: panują tu idealne warunki do uprawy winorośli. Klimat jest śródziemnomorski, z suchymi, gorącymi latami oraz krótkimi, łagodnymi zimami. Góry Tramuntana osłaniają uprawy przed zimnymi wiatrami z północy. Winorośl rośnie na wysokości od 75 do 200 metrów nad poziomem morza. Gleba jest bogata w wapń, co bardzo sprzyja uprawom — to jeden z najważniejszych składników odżywczych potrzebnych winorośli do wzrostu.

Uznanie dla win z Majorki

Krótko mówiąc, to idealne miejsce do uprawy winorośli dającej dobre wino. Tutejsi winiarze przekonująco tego dowiedli. Takie autorytety w świecie wina jak słynny amerykański krytyk Robert Parker czy jego hiszpański odpowiednik José Peñin przyznają niektórym winom z tego regionu znacznie ponad 90 punktów na 100 możliwych. To wyjątkowe wyróżnienie.

75 procent Tintos

Obecnie D.O. Binissalem zrzesza 12 winiarni. Łącznie uprawiają one niespełna 240 hektarów i produkują około 800.000 litrów wina rocznie. To ponad 1 milion butelek rocznie, z czego około 75 procent stanowią wina czerwone.

Od Mantonegro do Syrah

Przepisy obowiązujące w D.O. są dość surowe. Można uprawiać tylko określone odmiany winorośli, a wielkość zbiorów z hektara jest ograniczona. Do produkcji win czerwonych dopuszczono odmiany: Mantonegro, Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i Gorgollassa. Białe wina można natomiast wytwarzać wyłącznie z odmian Prensal Blanc (zwanej też Moll), Parellada, Macabeo, Moscatel de Alejandria, Moscatel de grano menudo, Chardonnay, a od niedawna także Giró Ros.

Na Majorce też musuje

Oczywiście również wina różowe i rześkie wina musujące można produkować wyłącznie z wymienionych odmian winorośli. Na Majorce działa kilku winiarzy, którzy z powodzeniem wytwarzają wina musujące. Mieszkańcy wyspy nazywają te orzeźwiające trunki "Ví escumós" lub "Ancestral".

Wina o regionalnym charakterze

Na tym przepisy się nie kończą: aby wina miały swój niepowtarzalny, regionalny charakter, muszą zawierać 30 procent rodzimej odmiany Mantonegro. Winiarze wytwarzają z niej eleganckie, niezbyt ciężkie wina. Często też Mantonegro wchodzi w skład kupaży powstających na Majorce.

Piękne nuty owocowe i delikatne akcenty korzenne

Wina z tej odmiany nie mają wprawdzie szczególnie intensywnej, głębokiej czerwonej barwy, ale urzekają pięknymi nutami owocowymi, delikatnymi akcentami korzennymi i odrobiną karmelu.

Zielone jabłka, morele i subtelna nuta gorzkich migdałów

Białe wina muszą z kolei w połowie powstawać z odmiany Moscatel (muszkat) albo zawierać 50 procent rodzimej odmiany Prensal Blanc. Typowa dla Majorki Prensal Blanc daje wina z nutami zielonych jabłek, moreli i suszonych owoców, a także subtelnym, bardzo ciekawym akcentem gorzkich migdałów. Wino z Majorki to po prostu przyjemność.