Restaurants à Majorque : de la cuisine étoilée au « Celler »

La scène gastronomique de Majorque repose sur deux pôles qui sont rarement aussi proches l’un de l’autre qu’ici : la cuisine traditionnelle de l’île et une gastronomie ambitieuse digne des étoiles Michelin. Sur les cartes, tu trouveras des classiques comme le tumbet, le frito mallorquín et l'arròs brut, ainsi que de la sobrasada, des légumes de l'île et du poisson frais de la Méditerranée. Tout ça est rehaussé par la bonne huile d'olive de la Tramuntana, des légumes de saison et une cuisine qui prend son temps.

Si tu préfères la cuisine raffinée, tu trouveras sur l’île une douzaine de restaurants étoilés au guide Michelin. À Palma, Marc Fosh et DINS Santi Taura tiennent deux adresses étoilées en plein cœur de la ville ; le seul restaurant deux étoiles de l’île, le Voro, se trouve au nord-est, près de Canyamel. Tu auras donc le choix entre une cuisine traditionnelle séculaire et une cuisine créative de haut vol.

Palma, c'est le cœur de l'île : ici, les « cellers » historiques proposant une cuisine insulaire authentique côtoient des concepts modernes comme le Vandal, le Fera ou le bar à tapas Stagier Bar. Dans la vieille ville et autour du port, tu trouveras, sur un petit périmètre, toute la palette de styles, du plus rustique au plus avant-gardiste.

En dehors de la capitale, l'ambiance change au gré du paysage. Sur la côte sud-ouest, par exemple à Camp de Mar avec le Campino, c'est la vue sur la mer et la cuisine méditerranéenne qui priment ; dans les villages de montagne de la Serra de Tramuntana et dans l’arrière-pays fertile de l’île, ce sont les produits locaux, le vin de Binissalem et les plats mijotés qui occupent le devant de la scène. Ça vaut le coup de choisir en fonction de la région et de l’occasion.

Commence par réfléchir à ce qui te ferait plaisir : un long menu dégustation, un plat copieux typique de l'île ou des tapas à partager. Pour les restaurants étoilés et les adresses prisées, la réservation est pratiquement obligatoire, surtout le soir et pendant la haute saison, de juin à septembre.

Pense aux menus du midi : de nombreux restaurants haut de gamme, y compris ceux étoilés, proposent à midi un menu nettement moins cher qu’en soirée. Si tu es flexible, tu mangeras plus tôt ou hors saison dans une ambiance plus détendue – et tu auras souvent les meilleures tables.