Ristoranti a Maiorca: dalla cucina stellata al Celler

Il panorama gastronomico di Maiorca vive di due poli che raramente sono così vicini tra loro come qui: la cucina tradizionale dell’isola e una gastronomia ambiziosa da stelle Michelin. Nei menu trovi classici come il tumbet, il frito mallorquín e l’arròs brut, oltre alla sobrasada, alle verdure dell’isola e al pesce fresco del Mediterraneo. Il tutto è caratterizzato dall’ottimo olio d’oliva della Tramuntana, dalle verdure di stagione e da una cucina che si prende il suo tempo.

Se preferisci qualcosa di più raffinato, sull’isola troverai circa una dozzina di ristoranti con stelle Michelin. A Palma, Marc Fosh e DINS Santi Taura gestiscono due locali stellati proprio in centro; l’unico ristorante a due stelle dell’isola, il Voro, si trova a nord-est, vicino a Canyamel. Ti muovi quindi tra la cucina casalinga secolare e l’alta cucina creativa.

Palma è il cuore della città: qui si alternano storici “cellers” con autentica cucina isolana a locali moderni come Vandal, Fera o il bar di tapas Stagier Bar. Nel centro storico e nei dintorni del porto troverai, in uno spazio ristretto, tutte le sfumature tra lo stile rustico e quello d’avanguardia.

Fuori dalla capitale, il carattere cambia insieme al paesaggio. Sulla costa sud-occidentale, ad esempio a Camp de Mar con il Campino, il protagonista è il panorama sul mare e la cucina mediterranea; nei villaggi di montagna della Serra de Tramuntana e nel fertile entroterra dell’isola, invece, i protagonisti sono i prodotti locali, il vino di Binissalem e i piatti cotti lentamente. Vale la pena scegliere in base alla regione e all’occasione.

Prima di tutto pensa a cosa ti va: un lungo menu degustazione, una porzione abbondante di cucina isolana o delle tapas da condividere. Per i ristoranti stellati e i locali più frequentati, la prenotazione è praticamente d’obbligo, soprattutto la sera e in alta stagione, da giugno a settembre.

Tieni d’occhio i menu del pranzo: molti ristoranti di alto livello, anche quelli stellati, offrono a pranzo un menu decisamente più conveniente rispetto alla sera. Se sei flessibile, mangiando presto o fuori stagione ti godi l’atmosfera in modo più rilassato – e spesso riesci a trovare i tavoli migliori.