Restaurants op Mallorca: van Michelinsterren tot Cellers

De eetcultuur van Mallorca balanceert tussen twee uitersten die zelden zo dicht bij elkaar liggen: de diepgewortelde eilandkeuken en ambitieuze gastronomie op sterrenniveau. Op de menukaarten vind je klassiekers als tumbet, frito mallorquín en arròs brut, naast sobrasada, groenten van het eiland en verse mediterrane vis. Dit alles wordt bij elkaar gebracht door uitstekende Tramuntana-olijfolie, seizoensproducten en een kookcultuur die de tijd neemt.

Als je op zoek bent naar iets verfijnders, vind je op het eiland zo’n twaalf restaurants met Michelinsterren. In Palma hebben Marc Fosh en DINS Santi Taura sterren midden in het centrum, terwijl het enige restaurant met twee sterren op het eiland, Voro, in het noordoosten bij Canyamel ligt. Je hebt dus keuze uit een spectrum dat reikt van eeuwenoude huisgemaakte gerechten tot creatieve haute cuisine.

Palma is het middelpunt. Historische ‘cellers’ waar je eerlijke eilandgerechten kunt eten, liggen maar een paar straten verwijderd van moderne concepten zoals Vandal, Fera en de tapasbar Stagier Bar. In de oude binnenstad en rond de haven vind je alle stijlen, van rustiek tot avant-garde, allemaal binnen een kleine straal.

Buiten de hoofdstad verandert de sfeer mee met het landschap. Aan de zuidwestkust draait het bij plekken als Campino in Camp de Mar om het uitzicht op zee en de mediterrane keuken; in de bergdorpjes van de Serra de Tramuntana en het vruchtbare binnenland ligt de nadruk op lokale producten, Binissalem-wijn en langzaam gegaarde gerechten. Het loont de moeite om je keuze af te stemmen op de regio en de gelegenheid.

Begin met waar je zin in hebt: een uitgebreid degustatiemenu, een royale schotel met eilandgerechten of tapas om te delen. Voor sterrenrestaurants en populaire adresjes is reserveren eigenlijk onmisbaar, vooral ’s avonds en tijdens het hoogseizoen van juni tot september.

Let ook op de vaste lunchmenu’s. Veel chique restaurants, waaronder sterrenrestaurants, bieden ’s middags een menu aan tegen een aanzienlijk lagere prijs dan ’s avonds. Als je flexibel bent, is vroeg eten of buiten het hoogseizoen een stuk relaxter, en krijg je vaak de betere tafels.