Restauranger på Mallorca: från stjärnbeströdd mat till Celler

Mallorcas restauranglandskap präglas av två ytterligheter som sällan ligger så nära varandra som här: traditionell ö-mat och ambitiös gastronomi på stjärnnivå. På menyerna finns klassiker som tumbet, frito mallorquín och arròs brut, tillsammans med sobrasada, grönsaker från ön och färsk fisk från Medelhavet. Allt präglas av den goda olivoljan från Tramuntana, säsongens grönsaker och en matlagning som tar sig tid.

Den som föredrar en mer exklusiv upplevelse hittar ett dussintal restauranger med Michelin-stjärna på ön. I Palma finns två stjärnbelönade restauranger mitt i staden: Marc Fosh och DINS Santi Taura; öns enda restaurang med två stjärnor, Voro, ligger i nordöst nära Canyamel. Du kan alltså välja mellan hundraårig husmanskost och kreativ toppkök.

Palma är centrum: Här samsas historiska ”cellers” med äkta ö-mat med moderna koncept som Vandal, Fera eller tapasbaren Stagier Bar. I gamla stan och runt hamnen hittar du på en liten yta alla nyanser mellan rustikt och avantgardistiskt.

Utanför huvudstaden förändras karaktären i takt med landskapet. På sydvästkusten, till exempel i Camp de Mar med restaurangen Campino, handlar det om havsutsikt och medelhavskök; i bergsbyarna i Serra de Tramuntana och i öns bördiga inre står lokala produkter, vin från Binissalem och långkokta rätter i fokus. Det lönar sig att välja efter region och tillfälle.

Fundera först på vad du känner för: en lång avsmakningsmeny, en rejäl portion ö-mat eller tapas att dela på. För stjärnbeströdda restauranger och populära ställen är det praktiskt taget ett måste att boka bord, särskilt på kvällarna och under högsäsongen från juni till september.

Håll utkik efter lunchmenyerna: Många exklusiva restauranger, även de med stjärnor, erbjuder en betydligt billigare lunchmeny än på kvällen. Den som är flexibel kan äta tidigt eller utanför säsongen i en mer avslappnad atmosfär – och får ofta de bättre borden.